viernes, 30 de diciembre de 2011

Crema de salmón, ensalada de lentejas y manga, granizada de cava y frambuesa….y¡¡¡¡¡ feliz año nuevo para tod@s!!!!!


¡¡¡Mi última entrada en 2011!!! Quería hacer una buena despedida y dar algunas opciones para completar el menú del último día del año.
Aunque ya me despedí no pude dejar esta oportunidad.
¡¡Les deseo otra vez a tod@s vosotr@s un 2012 fantástico!!
¡¡Chin, chin y hasta el próximo año!! 
Las recetas de hoy son sencillas y rápidas, el postre es estrictamente solo para ¡¡¡mayores de 18 años!!!


Crema de salmón:
¼ Kg. de salmón fresco
1 cebolla
2 cuchara de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta
6 cuchara queso tipo Philadelphia
3-4 cuchara crema agria
1 yema de un huevo duro
Un chorrito zumo de limón
Perejil picado


Picamos la cebolla y el salmón lo cortamos en trozos.
En una sartén derretimos la mantequilla con el aceite. Añadimos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el salmón, la sal, pimentamos y freímos durante 8-10 minutos o hasta que el salmón hasté hecho. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos el huevo duro y le quitamos su yema.
En un bol con la ayuda de un tenedor mezclamos la yema con el crema agria y el queso, añadimos el salmón mezclamos bien, echamos el zumo y si falta, más sal y pimienta.
Espolvoreamos con perejil picado fino.
Servimos con tostaditas y pepinillos.

Ensalada de lentejas y manga
250g lentejas
2 cuchara de mostaza de Dijon
Un chorro de aceite de oliva
Un chorrito de zumo de limón
1 manga
6-7 cebollinos
Sal
Pimienta
Perejil (opcional)


Podemos hacer con lentejas ya hechas o las podemos cocinar nosotros.
Si los vamos a hacer nosotros añadimos en el agua 2 hojas de laurel, 1cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta entero. Cortamos el cebollino en rodajas, la manga en pequeños trozos. En un bol mezclamos la mostaza con el aceite añadimos las lentejas, el cebollinos y las mangas el zumo y mezclamos bien todo.
Enfriamos en la nevera.

Granizada de cava y frambuesa
½ litro cava
300g frambuesa congelada
Zumo de una granada
7 cuchara de azúcar blanco
Cáscara rallada de medio limón


Mezclamos todos juntos en un bol. Trituramos hasta que no haya trozos de frambuesa y esté homogénea.
Congelamos. Cuando esté congelado rompemos con un tenedor y servimos en unas copas.

jueves, 22 de diciembre de 2011

¡Strudel navideño y felices fiestas!


Antes de navidad siempre hay mil cosas que hacer y en este año parece que se me escapa el adviento. Me acerco a la navidad sin darme cuenta y todavía hay mil cosas que quiero y - o quería hacer. Pero en estos días lo más importante es mi familia, mis dos hijos y mi marido quienes son todo para mí en este mundo.
Le doy gracias a ellos y el resto de mi familia por ayudarme y apoyarme durante este año que no fue muy fácil para mí. Ya que mis hijos están en casa, espero pasar con ellos  una navidad fantástica.


Por eso es mi receta para despedir y desear a tod@s vosotr@s una feliz navidad y un año nuevo lleno de éxito. Espero que el año nuevo vaya traer para todos lo que deseamos.
Que disfrutéis estos días junto a la familia y a los amigos.


El strudel es un postre fantástico y en mi país un postre muy popular igual que en Alemania o Austria. Tiene mil sabores, puede ser dulce o salado, podemos acompañar con una salsa de vainilla o una bola de helado. Es rápido (si compramos la masa hecha - -yo todavía no me atrevía a hacer una casera pero va a llegar el día…) y no se fallar.
Mi relleno es una opción que lleva unos ingredientes que para mi son tradicionales y simbolizan esta época, como las nueces y las especies…no voy a decir más, vamos con la receta.
Ingredientes:


1 caja de pastra Filo
Mantequilla
Para el relleno:
200g nueces molidos
100g ciruelas secas picaditas y mojadas en cognac
175g miel
75ml agua
½ cucharita canela
½ cucharita nuez moscada
Migas de 4-5 galletas tipo tostadas
Clara de 2 huevos
2 cuchara de azúcar blanco
Pizca sal
Las ciruelas dejamos la noche anterior en el cognac.


Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos el relleno. En un caldero pequeño calentamos la miel con el agua, echamos encima de las nueces y mezclamos, añadimos las ciruelas picadas, coladas, las migas de las galletas, la nuez moscada y la canela. En un bol montamos las claras de huevo con la pizca de sal y las dos cucharas de azúcar blanco. Incorporamos la mezcla de nueces.
Derretimos un poco de la mantequilla.
 Preparamos las láminas de la masa. Para un strudel cojemos 5-6 laminas. El resto lo volvemos a cerrar en su bolsa para que no se sequen.
Untamos una con la mantequilla y encima ponemos la próxima lámina. Lo hacemos así excepto con la  última, allí ponemos el relleno.


Hacemos una franja de relleno en el lado más largo y enrollamos. Cerramos los extremos como un sobre.
 Lo colocamos en una bandeja forrada con papel del horno y untamos la parte superior con la mantequilla. Si sobresalen algunas láminas las  pegamos con la mantequilla. Hacemos unos pequeños cortes con el pico de un cuchillo.
Horneamos hasta que se quede dorado 15-20 minutos .Espolvorear con azúcar glass y servir.
Nota: la pasta filo es muy crujiente, por eso se rompe fácilmente para cortar utilizar un buen cuchillo.

                           ¡¡¡Feliz Navidad!!

jueves, 15 de diciembre de 2011

Bizcocho de arándanos y mandarina


Últimamente utilizo mucho el arándano rojo.
La verdad es que me enamoré de su sabor y me recuerda a los países nórdicos, el frío y la nieve.


En esta receta de hoy mezclo su sabor con mandarina pero igual se puede hacer con naranja (yo no tenia en casa). Es rápido, sencillo, muy decorativo y rico.
Espero que os guste.


Ingredientes:
200g mantequilla
230g azúcar glass
4 huevos
125g harina tamizada
125g Maizena
La cáscara rallada de una mandarina
La cáscara rallada de medio limón
100g arándanos rojos deshidratados
1 cucharita levadura en polvo
Pizca sal
Un chorrito de extracto de vainilla

Para la glasa:
Zumo de una mandarina
Un chorrito de zumo de limón
150g azúcar glass


La noche anterior remojamos las arándonos en te con un chorrito de ron.
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y las cáscaras ralladas. Incorporamos los huevos uno a uno.
En otro bol pequeño mezclamos la sal, la harina, la Maizena y la levadura.
Mezclamos todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo.
Al final añadimos los arándanos que colamos antes.


Preparamos un molde redondo o el que tengamos, untamos con un poco de mantequilla y tamizamos con harina para que la masa no se pegue.
Horneamos durante 40-50 minutos.
Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Dejamos enfriar.
Mezclamos los zumos con el azúcar glass y decoramos el bizcocho con esta glasa.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Licor de caramelo y preparando la navidad

  No se como es en vuestras casas pero en la mía ya llegó la navidad. Tenemos el árbol hecho, escuchamos canciones de navidad y tengo mil recetas en mi cabeza. Es una época mágica.


Me siento más unida a mi familia y quiero dar a mis hijos lo mismo que yo recibí cuando era niña, quiero que tengan los mismos recuerdos y vivan una navidad que no puedan olvidar y que lo enseñen luego para sus hijos como hizo mi bisabuela, mi abuela, mi madre conmigo.


Me gusta regalar y más si el regalo está hecho por mi. Mis regalos preferidos son trabajos de mis hijos, una galleta, un dibujo o cualquier cosa que ellos hacen con sus manitas.
La receta de hoy, sencilla, rápida y no apta para niños ;-)). Es un licor que sabe genial, como un Baileys pero hecho por nosotros y mucho más barato.
¡A vuestra salud!


Ingredientes: para ½ litro de licor
400 ml nata
Un chorrito de café
2 cuchara de azúcar vainillado
70 ml ron blanco
50g azúcar blanco
Con los 50g de azúcar blanco hacemos el caramelo en un caldero.  Cuando ya esté bien dorado añadimos la nata, el café y el azúcar vainillado. Dejamos en el fuego hasta que el caramelo se derrita y se mezcle perfectamente, tiene que hervirse.
Dejamos enfriar completamente y entonces añadimos el ron. Mezclamos y ponemos en botellas.
Listas para tomar.


Nota: Si queremos hacerlo más fuerte podemos poner mas ron. Si no tenemos ron con brandy, vodka, etc.… también vale.

lunes, 28 de noviembre de 2011

Castaña para niños y adultos

Todavía se puede disfrutar la castaña. En mi casa comemos tanto que a veces pienso que vamos a enfermar….hoy traigo dos recetas muy sencillas hechas con castañas. Uno es el favorito de los peques y el otro de los adultos.


Mientras disfruto con mi madre estoy pensando en la navidad, también me estoy preparando para mis próximos cursos que voy a dar pero en otro sitio.


Estoy con un proyecto que es muy interesante y un poco difícil, preparar, inventar y buscar recetas para niños y adultos con problemas como diabetes o celiacos.


La verdad que es bastante complicado pero por otro lado sigo con la repostería tradicional de mi país y del resto de mundo. Si alguien esta interesado por los detalles puede enviar un email para más información…pero dentro de poco va a salir más información sobre el tema, ahora las recetas:

Castaña tostada para los niños

 Ingredientes:
Castaña
Agua
Dejamos un medio día remojar  las castañas. Cortamos una X en el lado más redondo.
Calentamos el horno a 200ºC  aprox.: 35-40 minutos.  Horneamos. 5 minutos antes de que esté hecho, las sacamos y las salpicamos con agua. Volvemos meter en el horno y terminamos. Se quedan blandas por dentro y crujientes por fuera.
Yo siempre las preparo para la noche con eso ya tenemos la cena.


Tomamos caliente acompañamos con un buen té de tila u otro y disfrutamos juntos. Hablando, riendo con nuestros hijos o viendo una peli para toda la familia.
Castaña para adultos
Ingredientes:
Castaña
Azúcar glass
Ron
Nata montada
Vainilla
Pizca sal

Otro postre típico y famoso de mi país se llama Gesztenyepüré.
Para mi es un postre masculino, normalmente los hombres se vuelven locos con el.
Es muy fácil y rápido (si cuento el tiempo que lleva limpiar las castañas) en mi país las venden hechos solo tienes que sacar del congelador (así es más fácil manejar) rallar y listo.
Las lavamos y en un caldero cocinamos las castañas hasta que se quedan blandas aprox. 45 minutos...
Limpiamos con un cuchillo cortando sus cáscaras. Trituramos con un exprimidor de papas. ¡Cuidado es duro!
Mezclamos con azúcar glass al gusto y con un chorrito de ron, como potenciador de sabor es algo extraordinario. Queda como una masa.
Montamos la nata con una pizca de sal, saboreamos con la vainilla y azúcar glass  al gusto.

Si congelamos la masa la podemos rallar, yo no tenía tiempo así que cogí mi exprimidor de ajos para dar su forma tradicional. Je-je.
Ponemos en copas haciendo capas de la masa de castaña (un poco ron;-))), nata, masa de castaña (un poco ron;-)))…. Y a disfrutar.


miércoles, 23 de noviembre de 2011

Pastel de tomate (dulce) y primer cumpleblog

Una receta familiar sorprendente. Es la receta especial de mi madre quien vino a visitarnos y se queda dos semanas. No podéis imaginar que contenta estoy.
Este pastel es un gran favorito de todos los hombres de la familia, no es muy complicado aunque a mi me cueste explicarlo un poco. Espero que os vaya a gustar.
El domingo pasado fue el primer cumple de mi blog así que aprovecho esta receta como tarta de cumpleaños je-je.

Gracias a todos por venir y dejar un mensaje, gracias por  seguir mi trabajo y gracias a mis primeros alumnos del viernes pasado (espero que os lo pasasteis bien). También me gustaría dar la gracias a mi suegra por todo su apoyo y cariño. (Yo pensé que amor de suegra no existía pero a lo mejor estaba equivocada ;-))))


Quiero poner algunas de las recetas que hicimos en la clase, por ejemplo: el licor de caramelo y el bizcotti… y ahora la receta del pastel del tomate.


Para la masa:
10 cucharas tomate natural triturado
10 cucharas aceite de girasol
10 cucharas azúcar blanco
Harina blanca tamizada
20 g bicarbonato del amonio (no se donde conseguir) Yo lo compro siempre en Hungría pero se que aquí también se vende.
En un bol añadimos el tomate, aceite y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara, incorporamos la harina poco a poco, hasta que no se pegue la mano (primero mezclamos con una cuchara después amasamos). El bicarbonato de amonio lo añadimos casi al final. Formamos una bola y dejamos reposar durante 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Hacemos tres bolas pequeñas y estiramos dentro de dos papeles de horno (así no se pega tanto). Dejamos muy fina aprox.0,5 cm retiramos el papel de arriba y con un cortador redondo cortamos discos.
Horneamos durante 5- 8 minutos. Dejamos enfriar. Es muy dura pero con la crema se pondrá blanda.


Para la crema:
100g mantequilla temperatura ambiente
80g + 20g azúcar glass
50g harina
1 cuchara azúcar vainillado
1 huevo
300 ml leche
250g chocolate negro para cubrir  rallado y en láminas
En un caldero pequeño mezclamos el 20g azúcar glass, la harina, la vainilla, el huevo y la leche.
En fuego lento cocinamos hasta que quede espesa.
Dejamos enfriar. La mantequilla y el resto (80g)  azúcar glass batimos hasta que se quede cremoso. Mezclamos los dos tipos de crema.
Con la crema pegamos cuatro discos  juntos y cubrimos por fuera también.
Rebozamos con el chocolate rallado.
Después cubrimos por encima las tartitas con crema y espolvoreamos con las láminas de chocolate.


Importante: Siempre hacerlo el día anterior.

Nota:
Para hacer las láminas tenemos que derretir el chocolate en baño maría. Verter en un trozo de papel de horno, estirar con espátula, tapar con otro trozo de papel y con un rodillo estirar lo más fino que podamos, poner en la nevera para enfriar. Cuando solidifique lo enrollamos rompiéndolo en trozos, luego cortamos con un cuchillo para dejarlos más pequeños hasta el tamaño que queremos, cogemos con un tenedor o cuchara.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Gracias, rollo de calabaza con crema de requesón y mi primer curso


Hola, en primer lugar me gustaría decir que lo siento mucho por no poder visitar vuestros blogs,  en este momento ando peor con el tiempo que nunca….y ahora me gustaría decir MUCHAS GRACIAS a todas vosotr@s,  mis 202  seguidores y a quienes visitáis mi blog y dejáis un comentario para mi.


Muchas gracias otra vez por endulzar más mi vida. Lo se que mi español todavía no es perfecto y que siempre hay que mejorar y aprender. Estoy aprendido muchas cosas gracias a vosotr@s, sobre España y los españoles, recetas nuevas, he encontrado algunas amigas virtuales y siento cariño por todas vosotras desde el fondo de mi corazón.


Otra noticia es que el 18 de noviembre (viernes) tengo mi primer curso.
Vamos a hacer unas golosinas de fruta, biscotti (galleta típica de Italia), licor de caramelo, mazapán, manzanas de toffe…el curso empieza a las  17:00 de la tarde.

 Hoy traigo una receta sencilla con calabaza y especies que ya recuerdan un poco la navidad.


Su relleno es requesón que es muy saludable y aunque aquí  no se utiliza mucho yo animo a todos a que la prueben porque salado o dulce es una opción saludable y rica.

Ingredientes para el bizcocho:
150g azúcar glass
150g harina
130g nuez picado
150g puré de calabaza
3 huevo
½ cucharita levadura en polvo
½ cucharita bicarbonato sádico
½ cucharita clavo molido
½ cucharita canela molida
½ cucharita nuez moscada molida
Pizca sal


Para el relleno:
250g requesón
125g mantequilla
100g azúcar glass
Cáscara rallada de un limón


Limpio y corto en trozos la calabaza, en un caldero con agua la ponemos a cocinar hasta que quede muy blanda. Colamos, trituramos y dejamos al lado en un colador para quitar todo su jugo...
Calentamos el horno a 180Cº.
Tamizamos la harina, añadimos la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y las especies.
Picamos las nueces.
En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar glass, hasta que se blanquea su color. Incorporamos el puré, la harina y al final las nueces.
Forramos con papel una bandeja.
Horneamos la masa durante 15 - 20 minutos hasta que quede dorada (siempre hacemos la prueba con los palillos).
Colocamos sobre un mantel limpio, rallamos inmediatamente y dejamos enfriar.


 Preparamos el relleno.
En primer lugar tenemos que colar el requesón o apretando con las manos hasta quitar todo el líquido que tiene.
Después mezclamos con el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede homogénea (un “minipimer” perfecto para eso).
Rellenamos nuestro bizcocho con esta crema y espolvoreamos con azúcar glass.
Guardamos en la nevera.
¡¡¡Podemos hacerlo un día antes!!!