Bizcocho turco de yogur con higos y pistacho

¿Septiembre ? … ¿Dónde está el verano? - pregunto yo. Siento que el otoño llegó como un ladrón.

Acercándose sin ningún ruido. Parece que pasó de un día al otro, cambio el aíre, desapareció el dulce olor del verano y llegó el frescor de esta estación tan colorida y llena de diversión. Seguramente ya sabéis que el otoño es mi estación favorita y que me da mucha pena, que aquí no puedo ver el más espectacular cambio de la naturaleza.

También la cantidad de frutas y verduras que regala el otoño es interminable. Uno de ellos es el higo que ya va a terminar su temporada.

Casi nunca puedo utilizarlos para hacer postres porque nos los comemos antes de que me de cuenta. Pero a veces puedo esconder algunos para preparar algo dulce. Como esta vez.

Un bizcocho muy sencillo y muy mediterráneo.

Espero que os guste. 

Aprovechando el amplio abanico de los productos de esta temporada en el mes de septiembre volvemos con los sabores de Hungría.

El menú de nuestro Atelier para septiembre y octubre:

Ensalada de colinabo

Lapcsánka (tipo rösti) plato típico de papas

Conejo marinado e empanado

Tarta de ciruela con helado 

¿Os animáis? … y ahora la receta.

Ingredientes:

1 yogur

azúcar blanco (2 medida de yogur)

harina (3 medida de yogur)

aceite de girasol (1 medida de yogur)

3 huevos

cáscara rallada de un limón

1 cuchara de levadura

pizca sal

1 cuchara de agua de azahar

8 higos frescos

1 puñado de pistachos picados

Pre calentamos el horno a 180 ºC. Lavamos y cortamos los higos en cuatro. Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura. En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la sal, el agua de azahar y la cáscara rallada de limón. Incorporamos el yogur y el aceite mientras seguimos batiendo.

Finalmente añadimos la mezcla de la harina. Vertemos la masa de un molde redondo. Colocamos encima los trozos de higos y espolvoreamos con el pistacho picado. Horneamos durante 40-45 min.

Cuando enfríe espolvoreamos con azúcar glas.