Bizcocho de picotas con nueces y chocolate

Una receta muy veraniega y un gran favorito aquí en casa. Es fácil, rápido, con mucha fruta y mucho sabor.

Este tipo de pasteles son muy populares en mi país sobretodo en verano. Se puede sustituir por otra fruta y las nueces se pueden cambiar por almendra.

Ingredientes:

3 huevos grandes

100g azúcar glas

100g mantequilla blanda

50g harina simple

50g nueces molidas

25g chocolate negro rallado

1 cuchara Maizena

cáscara de medio limón

¼ cucharita de canela

1 cucharita extracto de vainilla

½ cucharita de levadura en polvo

120g picotas

un pizca sal

              

Rallamos el chocolate, molemos las nueces . Mezclamos la harina con la canela, la levadura , el chocolate y las nueces. Lavamos, secamos las picotas y las deshuesamos. En un bol, batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas, sal y extracto de vainilla hasta que resulte suave y espumosa. Añadimos los huevos enteros, de uno en uno y removemos para que queden bien integrados. Incorporar la mezcla de harina. Mezclamos suavemente hasta que esté todo bien unido. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos el fondo de un molde rectangular. A continuación vertemos la masa en el molde, distribuimos las cerezas sobre la masa y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada. Comprobamos pinchando el bizcocho (el palillo debe salir limpio
Lo dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.