Castaña para niños y adultos

Todavía se puede disfrutar la castaña. En mi casa comemos tanto que a veces pienso que vamos a enfermar….hoy traigo dos recetas muy sencillas hechas con castañas. Uno es el favorito de los peques y el otro de los adultos.

Mientras disfruto con mi madre estoy pensando en la navidad, también me estoy preparando para mis próximos cursos que voy a dar pero en otro sitio.

Estoy con un proyecto que es muy interesante y un poco difícil, preparar, inventar y buscar recetas para niños y adultos con problemas como diabetes o celiacos.

La verdad que es bastante complicado pero por otro lado sigo con la repostería tradicional de mi país y del resto de mundo. Si alguien esta interesado por los detalles puede enviar un email para más información…pero dentro de poco va a salir más información sobre el tema, ahora las recetas:

Castaña tostada para los niños

 Ingredientes:

Castaña

Agua

Dejamos un medio día remojar  las castañas. Cortamos una X en el lado más redondo.

Calentamos el horno a 200ºC  aprox.: 35-40 minutos.  Horneamos. 5 minutos antes de que esté hecho, las sacamos y las salpicamos con agua. Volvemos meter en el horno y terminamos. Se quedan blandas por dentro y crujientes por fuera.

Yo siempre las preparo para la noche con eso ya tenemos la cena.

Tomamos caliente acompañamos con un buen té de tila u otro y disfrutamos juntos. Hablando, riendo con nuestros hijos o viendo una peli para toda la familia.

Castaña para adultos

Ingredientes:

Castaña

Azúcar glass

Ron

Nata montada

Vainilla

Pizca sal

Otro postre típico y famoso de mi país se llama Gesztenyepüré.

Para mi es un postre masculino, normalmente los hombres se vuelven locos con el.

Es muy fácil y rápido (si cuento el tiempo que lleva limpiar las castañas) en mi país las venden hechos solo tienes que sacar del congelador (así es más fácil manejar) rallar y listo.

Las lavamos y en un caldero cocinamos las castañas hasta que se quedan blandas aprox. 45 minutos...

Limpiamos con un cuchillo cortando sus cáscaras. Trituramos con un exprimidor de papas. ¡Cuidado es duro!

Mezclamos con azúcar glass al gusto y con un chorrito de ron, como potenciador de sabor es algo extraordinario. Queda como una masa.

Montamos la nata con una pizca de sal, saboreamos con la vainilla y azúcar glass  al gusto.

Si congelamos la masa la podemos rallar, yo no tenía tiempo así que cogí mi exprimidor de ajos para dar su forma tradicional. Je-je.

Ponemos en copas haciendo capas de la masa de castaña (un poco ron;-))), nata, masa de castaña (un poco ron;-)))…. Y a disfrutar.

Pastel de tomate (dulce) y primer cumpleblog

Una receta familiar sorprendente. Es la receta especial de mi madre quien vino a visitarnos y se queda dos semanas. No podéis imaginar que contenta estoy.

Este pastel es un gran favorito de todos los hombres de la familia, no es muy complicado aunque a mi me cueste explicarlo un poco. Espero que os vaya a gustar.

El domingo pasado fue el primer cumple de mi blog así que aprovecho esta receta como tarta de cumpleaños je-je.

Gracias a todos por venir y dejar un mensaje, gracias por  seguir mi trabajo y gracias a mis primeros alumnos del viernes pasado (espero que os lo pasasteis bien). También me gustaría dar la gracias a mi suegra por todo su apoyo y cariño. (Yo pensé que amor de suegra no existía pero a lo mejor estaba equivocada ;-))))

Quiero poner algunas de las recetas que hicimos en la clase, por ejemplo: el licor de caramelo y el bizcotti… y ahora la receta del pastel del tomate.

Para la masa:

10 cucharas tomate natural triturado

10 cucharas aceite de girasol

10 cucharas azúcar blanco

Harina blanca tamizada

20 g bicarbonato del amonio (no se donde conseguir) Yo lo compro siempre en Hungría pero se que aquí también se vende.

En un bol añadimos el tomate, aceite y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara, incorporamos la harina poco a poco, hasta que no se pegue la mano (primero mezclamos con una cuchara después amasamos). El bicarbonato de amonio lo añadimos casi al final. Formamos una bola y dejamos reposar durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos tres bolas pequeñas y estiramos dentro de dos papeles de horno (así no se pega tanto). Dejamos muy fina aprox.0,5 cm retiramos el papel de arriba y con un cortador redondo cortamos discos.

Horneamos durante 5- 8 minutos. Dejamos enfriar. Es muy dura pero con la crema se pondrá blanda.

Para la crema:

100g mantequilla temperatura ambiente

80g + 20g azúcar glass

50g harina

1 cuchara azúcar vainillado

1 huevo

300 ml leche

250g chocolate negro para cubrir  rallado y en láminas

En un caldero pequeño mezclamos el 20g azúcar glass, la harina, la vainilla, el huevo y la leche.

En fuego lento cocinamos hasta que quede espesa.

Dejamos enfriar. La mantequilla y el resto (80g)  azúcar glass batimos hasta que se quede cremoso. Mezclamos los dos tipos de crema.

Con la crema pegamos cuatro discos  juntos y cubrimos por fuera también.

Rebozamos con el chocolate rallado.

Después cubrimos por encima las tartitas con crema y espolvoreamos con las láminas de chocolate.

Importante: Siempre hacerlo el día anterior.

Nota:

Para hacer las láminas tenemos que derretir el chocolate en baño maría. Verter en un trozo de papel de horno, estirar con espátula, tapar con otro trozo de papel y con un rodillo estirar lo más fino que podamos, poner en la nevera para enfriar. Cuando solidifique lo enrollamos rompiéndolo en trozos, luego cortamos con un cuchillo para dejarlos más pequeños hasta el tamaño que queremos, cogemos con un tenedor o cuchara.

Gracias, rollo de calabaza con crema de requesón y mi primer curso

Hola, en primer lugar me gustaría decir que lo siento mucho por no poder visitar vuestros blogs,  en este momento ando peor con el tiempo que nunca….y ahora me gustaría decir MUCHAS GRACIAS a todas vosotr@s,  mis 202  seguidores y a quienes visitáis mi blog y dejáis un comentario para mi.

Muchas gracias otra vez por endulzar más mi vida. Lo se que mi español todavía no es perfecto y que siempre hay que mejorar y aprender. Estoy aprendido muchas cosas gracias a vosotr@s, sobre España y los españoles, recetas nuevas, he encontrado algunas amigas virtuales y siento cariño por todas vosotras desde el fondo de mi corazón.

Otra noticia es que el 18 de noviembre (viernes) tengo mi primer curso.

Vamos a hacer unas golosinas de fruta, biscotti (galleta típica de Italia), licor de caramelo, mazapán, manzanas de toffe…el curso empieza a las  17:00 de la tarde.

 Hoy traigo una receta sencilla con calabaza y especies que ya recuerdan un poco la navidad.

Su relleno es requesón que es muy saludable y aunque aquí  no se utiliza mucho yo animo a todos a que la prueben porque salado o dulce es una opción saludable y rica.

Ingredientes para el bizcocho:

150g azúcar glass

150g harina

130g nuez picado

150g puré de calabaza

3 huevo

½ cucharita levadura en polvo

½ cucharita bicarbonato sádico

½ cucharita clavo molido

½ cucharita canela molida

½ cucharita nuez moscada molida

Pizca sal

Para el relleno:

250g requesón

125g mantequilla

100g azúcar glass

Cáscara rallada de un limón

Limpio y corto en trozos la calabaza, en un caldero con agua la ponemos a cocinar hasta que quede muy blanda. Colamos, trituramos y dejamos al lado en un colador para quitar todo su jugo...

Calentamos el horno a 180Cº.

Tamizamos la harina, añadimos la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y las especies.

Picamos las nueces.

En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar glass, hasta que se blanquea su color. Incorporamos el puré, la harina y al final las nueces.

Forramos con papel una bandeja.

Horneamos la masa durante 15 - 20 minutos hasta que quede dorada (siempre hacemos la prueba con los palillos).

Colocamos sobre un mantel limpio, rallamos inmediatamente y dejamos enfriar.

 Preparamos el relleno.

En primer lugar tenemos que colar el requesón o apretando con las manos hasta quitar todo el líquido que tiene.

Después mezclamos con el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede homogénea (un “minipimer” perfecto para eso).

Rellenamos nuestro bizcocho con esta crema y espolvoreamos con azúcar glass.

Guardamos en la nevera.

¡¡¡Podemos hacerlo un día antes!!!

Pastel de cacao (kakaós tekercs y recuerdos de mi infancia)

Hola a tod@s, hoy otravez traigo un sabor de mi infancia, espero que os vaya a gustar …recuerdo que las frías mañanas de otoño - que dejaban lagrimas en las hojas - olian a chocolate. Las tiendas pequeñas, el camino hasta mi cole, los pasillos y las esquinas encondidas donde compartimos las historias, las risas y este pastel (porque eso no se podía comer sin compartir) olian a chocolate. Era un tesoro, un privilegio y todavía más si tenias la suerte de tener un trozo de su centro, su corazon lleno de chocolate.

Cuando pienso en mis años en primaria y de mis compañeros o en mi pueblo no me puedo olvidar de este dulce típico. Era una típica merienda en el cole o en casa con un taza de leche (mmm que rico era).

Este pastel era uno de mis favoritos y ahora es una de los favoritos también de mis hijos. 

 Un sabor del que uno no se puede cansar.

 La masa está hecha con levadura del pan pero no os asusteis no es difícil y se merece el trabajo porque está riquísimo.

Ingredientes para la masa:

500g harina tamizada

25g levadura del pan fresco

70g mantequilla

1 yema de huevo

3-4 dl leche + un poco más para pincelar

50g azúcar glass tamizada +1 cuchara azúcar blanco

Pizca sal

Para el relleno:

200g azúcar blanco

3 cuchara cacao sin azúcar (yo utilizo la marca Valor)

Aceite de girasol

En primer paso calentamos toda la leche hasta que quede tivia, en un bol pequeño ponemos 1 dl, mezclamos con el azúcar blanco, añadimos la levadura, tapamos y dejamos actuar 10 min aprox. En una sarten derretimos la mantequilla (no hervimos, tiene que estar tívia también).

En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar glass) y mezclamos.

Cuando la levadura ya está fermentada la añadimos a la mezcla de los ingredientes secos, agregamos la matequilla y poco a poco echamos el resto de leche . Mientras trabajamos con la mano. No hagais muy blanda la masa (la cantitad de leche siempre depende de la calidad de la harina).

Amasamos hasta que no se nos pegue a las manos ni al bol. Formamos una bola lisa espolvoreamos con un poco de harina, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 40-50 minutos.

Calentamos el horno a 200Cº.

Para el relleno simlemente mezclamos el azúcar con el cacao.

La masa la dividimos en el bol en dos partes para trabajar.

Echamos la primer mitad sobre una superficie enharinada. Estiramos en forma rectangular y aprx1/2 cm ancho.

Pincelamos un poco aceite sobre la masa, espolvoreamos con la mitad de la mezcla(cacao y azúcar),  enrollamos y cortamos en rodajas.

Horneamos durante 12-15 minutos, algunos minutos antes de sacar del horno pincelamos leche sobre los rollitos, cuando veamos que absorvió toda la leche, repetimos.

Con la otra mitad de la masa hacemos igual hasta el punto de enrollar, después cortamos a lo largo casi hasta el final y cruzamos como una trenza.

Horneamos 25-35 minutos y pincelamos 2 veces con leche.

Cuando frio espolvoreamos con azúcar glass.