¿Hay alguien a quien no le gusta el
queso de mozzarella? Este queso fresco y blando tiene miles de formas
de uso en la cocina tradicional italiana. A mi me
gusta sobre todo en verano mezclar la con verduras, pastas o hacer
ensaladas .Esta vez opte por 2 ensaladas. La primera es el gran
clásico la ensalada caprese. Lo único que cambié fue utilizar hojas de orégano en vez de albahaca. La otra ensalada la hice con limón y
menta. ¿Cual es tu ensalada favorita?
Ingredientes para la ensalada Caprese:
2 mozzarella de buffala
250g tomates variadas
orégano fresco
aceite de oliva
sal
mezcla de pimientas
Lavamos y cortamos los tomates en
diferentes maneras. Desmenuzamos la mozzarella en trozos más
pequeños. En un bol mezclamos todos los ingredientes. Salpimentamos.
Ingredientes para la ensalada de limón
y menta:
2 mozzarella de buffala
250g tomates variadas
1 limón
hojas frescas de menta
sal
mezcla de pimientas
poco chile fresco (opcional)
Para el aliño:
2 cuchara de zumo de limón
un bien chorro de aceite de oliva
1 cucharita de miel
Limpiamos y cortamos los tomates,
desmenuzamos la mozzarella y rallamos la cáscara de limón.
Colocamos en un plato los tomates y el queso. Reservamos la cáscara
rallada. Picamos un poco de chile ( por gusto). Preparamos el aliño
mezclando el zumo ,miel y el aceite. Aliñamos la ensalada,
salpimentamos añadimos la cáscara rallada y las hojas de menta.