Crema de salmón, ensalada de lentejas y manga, granizada de cava y frambuesa….y¡¡¡¡¡ feliz año nuevo para tod@s!!!!!

¡¡¡Mi última entrada en 2011!!! Quería hacer una buena despedida y dar algunas opciones para completar el menú del último día del año.

Aunque ya me despedí no pude dejar esta oportunidad.

¡¡Les deseo otra vez a tod@s vosotr@s un 2012 fantástico!!

¡¡Chin, chin y hasta el próximo año!! 

Las recetas de hoy son sencillas y rápidas, el postre es estrictamente solo para ¡¡¡mayores de 18 años!!!

Crema de salmón:

¼ Kg. de salmón fresco

1 cebolla

2 cuchara de mantequilla

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

6 cuchara queso tipo Philadelphia

3-4 cuchara crema agria

1 yema de un huevo duro

Un chorrito zumo de limón

Perejil picado

Picamos la cebolla y el salmón lo cortamos en trozos.

En una sartén derretimos la mantequilla con el aceite. Añadimos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el salmón, la sal, pimentamos y freímos durante 8-10 minutos o hasta que el salmón hasté hecho. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos el huevo duro y le quitamos su yema.

En un bol con la ayuda de un tenedor mezclamos la yema con el crema agria y el queso, añadimos el salmón mezclamos bien, echamos el zumo y si falta, más sal y pimienta.

Espolvoreamos con perejil picado fino.

Servimos con tostaditas y pepinillos.

Ensalada de lentejas y manga

250g lentejas

2 cuchara de mostaza de Dijon

Un chorro de aceite de oliva

Un chorrito de zumo de limón

1 manga

6-7 cebollinos

Sal

Pimienta

Perejil (opcional)

Podemos hacer con lentejas ya hechas o las podemos cocinar nosotros.

Si los vamos a hacer nosotros añadimos en el agua 2 hojas de laurel, 1cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta entero. Cortamos el cebollino en rodajas, la manga en pequeños trozos. En un bol mezclamos la mostaza con el aceite añadimos las lentejas, el cebollinos y las mangas el zumo y mezclamos bien todo.

Enfriamos en la nevera.

Granizada de cava y frambuesa

½ litro cava

300g frambuesa congelada

Zumo de una granada

7 cuchara de azúcar blanco

Cáscara rallada de medio limón

Mezclamos todos juntos en un bol. Trituramos hasta que no haya trozos de frambuesa y esté homogénea.

Congelamos. Cuando esté congelado rompemos con un tenedor y servimos en unas copas.

¡Strudel navideño y felices fiestas!

Antes de navidad siempre hay mil cosas que hacer y en este año parece que se me escapa el adviento. Me acerco a la navidad sin darme cuenta y todavía hay mil cosas que quiero y - o quería hacer. Pero en estos días lo más importante es mi familia, mis dos hijos y mi marido quienes son todo para mí en este mundo.

Le doy gracias a ellos y el resto de mi familia por ayudarme y apoyarme durante este año que no fue muy fácil para mí. Ya que mis hijos están en casa, espero pasar con ellos  una navidad fantástica.

Por eso es mi receta para despedir y desear a tod@s vosotr@s una feliz navidad y un año nuevo lleno de éxito. Espero que el año nuevo vaya traer para todos lo que deseamos.

Que disfrutéis estos días junto a la familia y a los amigos.

El strudel es un postre fantástico y en mi país un postre muy popular igual que en Alemania o Austria. Tiene mil sabores, puede ser dulce o salado, podemos acompañar con una salsa de vainilla o una bola de helado. Es rápido (si compramos la masa hecha - -yo todavía no me atrevía a hacer una casera pero va a llegar el día…) y no se fallar.

Mi relleno es una opción que lleva unos ingredientes que para mi son tradicionales y simbolizan esta época, como las nueces y las especies…no voy a decir más, vamos con la receta.

Ingredientes:

1 caja de pastra Filo

Mantequilla

Para el relleno:

200g nueces molidos

100g ciruelas secas picaditas y mojadas en cognac

175g miel

75ml agua

½ cucharita canela

½ cucharita nuez moscada

Migas de 4-5 galletas tipo tostadas

Clara de 2 huevos

2 cuchara de azúcar blanco

Pizca sal

Las ciruelas dejamos la noche anterior en el cognac.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos el relleno. En un caldero pequeño calentamos la miel con el agua, echamos encima de las nueces y mezclamos, añadimos las ciruelas picadas, coladas, las migas de las galletas, la nuez moscada y la canela. En un bol montamos las claras de huevo con la pizca de sal y las dos cucharas de azúcar blanco. Incorporamos la mezcla de nueces.

Derretimos un poco de la mantequilla.

 Preparamos las láminas de la masa. Para un strudel cojemos 5-6 laminas. El resto lo volvemos a cerrar en su bolsa para que no se sequen.

Untamos una con la mantequilla y encima ponemos la próxima lámina. Lo hacemos así excepto con la  última, allí ponemos el relleno.

Hacemos una franja de relleno en el lado más largo y enrollamos. Cerramos los extremos como un sobre.

 Lo colocamos en una bandeja forrada con papel del horno y untamos la parte superior con la mantequilla. Si sobresalen algunas láminas las  pegamos con la mantequilla. Hacemos unos pequeños cortes con el pico de un cuchillo.

Horneamos hasta que se quede dorado 15-20 minutos .Espolvorear con azúcar glass y servir.

Nota: la pasta filo es muy crujiente, por eso se rompe fácilmente para cortar utilizar un buen cuchillo.

                           ¡¡¡Feliz Navidad!!

Bizcocho de arándanos y mandarina

Últimamente utilizo mucho el arándano rojo.

La verdad es que me enamoré de su sabor y me recuerda a los países nórdicos, el frío y la nieve.

En esta receta de hoy mezclo su sabor con mandarina pero igual se puede hacer con naranja (yo no tenia en casa). Es rápido, sencillo, muy decorativo y rico.

Espero que os guste.

Ingredientes:

200g mantequilla

230g azúcar glass

4 huevos

125g harina tamizada

125g Maizena

La cáscara rallada de una mandarina

La cáscara rallada de medio limón

100g arándanos rojos deshidratados

1 cucharita levadura en polvo

Pizca sal

Un chorrito de extracto de vainilla

Para la glasa:

Zumo de una mandarina

Un chorrito de zumo de limón

150g azúcar glass

La noche anterior remojamos las arándonos en te con un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y las cáscaras ralladas. Incorporamos los huevos uno a uno.

En otro bol pequeño mezclamos la sal, la harina, la Maizena y la levadura.

Mezclamos todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo.

Al final añadimos los arándanos que colamos antes.

Preparamos un molde redondo o el que tengamos, untamos con un poco de mantequilla y tamizamos con harina para que la masa no se pegue.

Horneamos durante 40-50 minutos.

Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.

Dejamos enfriar.

Mezclamos los zumos con el azúcar glass y decoramos el bizcocho con esta glasa.

Licor de caramelo y preparando la navidad

  No se como es en vuestras casas pero en la mía ya llegó la navidad. Tenemos el árbol hecho, escuchamos canciones de navidad y tengo mil recetas en mi cabeza. Es una época mágica.

Me siento más unida a mi familia y quiero dar a mis hijos lo mismo que yo recibí cuando era niña, quiero que tengan los mismos recuerdos y vivan una navidad que no puedan olvidar y que lo enseñen luego para sus hijos como hizo mi bisabuela, mi abuela, mi madre conmigo.

Me gusta regalar y más si el regalo está hecho por mi. Mis regalos preferidos son trabajos de mis hijos, una galleta, un dibujo o cualquier cosa que ellos hacen con sus manitas.

La receta de hoy, sencilla, rápida y no apta para niños ;-)). Es un licor que sabe genial, como un Baileys pero hecho por nosotros y mucho más barato.

¡A vuestra salud!

Ingredientes: para ½ litro de licor

400 ml nata

Un chorrito de café

2 cuchara de azúcar vainillado

70 ml ron blanco

50g azúcar blanco

Con los 50g de azúcar blanco hacemos el caramelo en un caldero.  Cuando ya esté bien dorado añadimos la nata, el café y el azúcar vainillado. Dejamos en el fuego hasta que el caramelo se derrita y se mezcle perfectamente, tiene que hervirse.

Dejamos enfriar completamente y entonces añadimos el ron. Mezclamos y ponemos en botellas.

Listas para tomar.

Nota: Si queremos hacerlo más fuerte podemos poner mas ron. Si no tenemos ron con brandy, vodka, etc.… también vale.