Limoncello 2º parte y bruschetta de tomate asado, mozzarella y rucola

Terminó la 3º semana ya es tiempo para terminar el Limoncello.

Y por acompañar os traigo un bocata italiano. Con los ingredientes tan caracteristicas de este país pero con un toque de limón.

 Ya en mi congelador se esta enfriando un sorbete de Limoncello que lleva un toque muy especial, pero no voy a decir ahora qué es, para saberlo tenéis que esperar un poco más.

Las recetas de hoy son sencillas y con el Limoncello podéis jugar como queráis. Mojar bizcochones, mezclar con cremas, con helado o disfrutar solo. Muy importante servir siempre muy muy frío.

Para terminar el Limoncello necesitamos 3 vasos de agua (250ml) y uno y medio vaso de azúcar. En el caldero hervimos juntos hasta que se disuelva el azúcar y dejamos enfriar. Cuando esté frío añadir a la mezcla que hicimos en la 1ª parte y colar con gasa. Meter en botellas, cerrar y guardar en la nevera.

Ingredientes para el bruscetta:

Panecillos de centeno

Tomates coctel

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cáscara rallada de limón

Mozzarella

Rucola

Albahaca

Calentar el horno a 175ºC. Cortar los tomates por la mitad, salpimentar, añadir el aceite y rallar la cáscara de un medio limón. Mezclamos bien y ponemos todos con su lado cortado hacia abajo.

Horneamos hasta que se quede blando y empiece a tostar (aprx.: 20 min).

En una plancha tostar los panecillos. Colocamos en un plato, ponemos encima los tomates, trozos de mozzarella que rompemos con la mano (así queda más rustico), un puñadito de rucola y algunas hojitas de albahaca, chorreamos otra vez con aceite de oliva y servimos.

Preparando Limoncello 1ª parte y ensalada caliente de papas violetas

 Últimamente estoy más liada de lo habitual. Hay muchas cosas en mi cabeza, a veces demasiada y pienso que el tiempo es ahora mi peor enemigo. 

Ya estamos en plena primavera hay más sol y el aire tiene otro olor (incluso en la ciudad). El verano seguro que esta esperando impacientemente su entrada con todos sus tesoros.

Hay algo inquietante en esperar el verano ¿no? Pero eso sobretodo lo sienten los niños y si somos madres esta inquietud es contagiosa. 

Estoy pensando en las playas, el calor, las frutas, en un buen libro leyendo debajo de un árbol o unos limonadas frías y las noches mmm...…las noches del verano son las mejores, con sus diamantes y ruidos, con su calor que no te deja dormir, invita a soñar pero despierta o dar un paseo romántico.

Hay que ganas…pero todavía falta, aunque ya podemos empezar a preparar y creo que entre muchas cosas buenas  no puede faltar el Limoncello.

Ya lo hice el año pasado pero creo que lo voy a hacer siempre porque es muy, muy rico!!! Para acompañar traje una ensalada muy sencilla con una papa muy peculiar. Espero que os guste.

Ingredientes para el Limoncello:

1 litro vodka

Cáscara de 8 limones biológicos

Metemos el vodca en una botella y le metemos dentro las cáscaras (sin la parte blanco –  es muy importante) de los limones. Cerramos y dejamos durante 3 semanas.

Continuamos…

Ingredientes para la ensalada:

5 papas violetas azadas

1 cebolla violeta cortada en dados

1 ramo de perejil picada

1-2 cucharita de alcaparras

Sal

Pimienta negra

Un buen chorrito de aceite de oliva

Calentamos el horno a 200ºC. Asamos las papas hasta que se ablanden y queden doradas. Cortamos en trozos y ponemos en un bol. Mezclamos con el resto de los ingredientes y salpimentamos. Podemos servir con crema agria.

Licor de caramelo y preparando la navidad

  No se como es en vuestras casas pero en la mía ya llegó la navidad. Tenemos el árbol hecho, escuchamos canciones de navidad y tengo mil recetas en mi cabeza. Es una época mágica.

Me siento más unida a mi familia y quiero dar a mis hijos lo mismo que yo recibí cuando era niña, quiero que tengan los mismos recuerdos y vivan una navidad que no puedan olvidar y que lo enseñen luego para sus hijos como hizo mi bisabuela, mi abuela, mi madre conmigo.

Me gusta regalar y más si el regalo está hecho por mi. Mis regalos preferidos son trabajos de mis hijos, una galleta, un dibujo o cualquier cosa que ellos hacen con sus manitas.

La receta de hoy, sencilla, rápida y no apta para niños ;-)). Es un licor que sabe genial, como un Baileys pero hecho por nosotros y mucho más barato.

¡A vuestra salud!

Ingredientes: para ½ litro de licor

400 ml nata

Un chorrito de café

2 cuchara de azúcar vainillado

70 ml ron blanco

50g azúcar blanco

Con los 50g de azúcar blanco hacemos el caramelo en un caldero.  Cuando ya esté bien dorado añadimos la nata, el café y el azúcar vainillado. Dejamos en el fuego hasta que el caramelo se derrita y se mezcle perfectamente, tiene que hervirse.

Dejamos enfriar completamente y entonces añadimos el ron. Mezclamos y ponemos en botellas.

Listas para tomar.

Nota: Si queremos hacerlo más fuerte podemos poner mas ron. Si no tenemos ron con brandy, vodka, etc.… también vale.

Limonada y jarabe de flor de saúco

¡Es un sabor de mi infancia!

Por fin llegó mayo y  el saúco esta floreciendo. Nunca podrías imaginar las posibilidades gastronómicas que hay en esta florecita. No se como es aquí, pero en mi país tiene mucha historia su uso culinario y medicinal. Recuerdo recorrer los prados y bosques, recogiendo flores de este arbusto para ganar nuestro dinerito y hacer en casa este jarabe.

Espero que pueda publicar más recetas con estas fantásticas flores. Mi única pena es que hay pocas, la verdad es que solo descubrí un sitio donde cogerla.

Si alguien sabe donde por favor dígamelo. ¡Gracias!

La receta de esta limonada es muy sencilla, pero también voy a poner como se hace el jarabe en casa. Si no, podéis comprar el jarabe en Ikea!

Muy importante, si alguien quiere hacer el jarabe ¡¡solo puede utilizar las flores de Sambucus nigra, (es un arbusto)!! - sólo utilizar flores saludables y recogidas lejos de las carreteras.

Las flores no solo tienen buen sabor  también tienen vitaminas A, B, C y minerales.

Para hacer el jarabe se necesita:

2l agua

15-20 flores de saúco

2-3 limones

2kg azúcar blanco o 1,80 Kg. fructosa

50 g acido cítrico

Si las  flores están bien limpias no hace falta limpiarlas, si no las limpiamos con agua. En un bote grande ponemos las flores, el agua, los 2 limones cortadas en rodajas. Dejamos juntos 2 días en un sitio fresco o en la nevera. De vez en cuando removemos. Después de 2 días colamos y en un caldero cocinamos juntos con el azúcar y el acido cítrico. Ponemos en botellas muy limpias cerramos y enrollamos en algunas mantas (para que se enfríen muy lento). Dejamos dentro 2-3 días.

Si no queremos tanto trabajo, utilizamos el jarabe que compramos y mezclamos con agua, con 1-2 limones cortados y 3-4 ramitos de flores,  dejamos durante una noche dentro de la nevera.

¡El próximo día colamos y lo tomamos frío!

Un arma secreta: escaramujo

La verdad que últimamente no me parece que estamos en las Islas Canarias, está lloviendo casi sin parar y las temperaturas han bajado mucho. Las casas no están preparadas (al menos no la mía) para el frío.

Y hay muchísima gente tosiendo, con dolor de garganta, etc.

Pero no tenemos que correr al doctor, ni comprar medicinas, ni si quiera tenemos que coger el resfriado.

Me gustaría compartir una receta  que no es solo deliciosa pero también una gran ayuda para el cuerpo en estas épocas.

Fortalece el organismo y previene las infecciones respiratorias, además es un remedio tradicional contra la diarrea. No es magia, solamente una planta que en mi país se usa desde hace mucho tiempo y el nombre es escaramujo.

Este pequeño fruto tiene las vitaminas A, E, B, K,  magnesio, etc…

y 10 veces mas vitamina C que el limón.

 La infusión de escaramujo es delicioso tiene un sabor afrutado y acido.

Podemos encontrar en los herbolarios o dar una vuelta en el bosque en el fin de semana y recogerlo, (la verdad es que no se si aquí en Tenerife hay, si alguien sabe por favor decidme donde).

También podemos preparar vino, licor, sirope o una fantástica mermelada (si alguien interesa la receta puedo ayudar).

Aquí tenéis como hacer la infusión de escaramujo:

Yo cojo siempre agua embotellada. Para un litro de agua necesitamos 4-5 cucharas de escaramujo seco. Para el mejor resultado tenemos que romper las frutas, las metemos en una bolsita de plástico o papel y rompemos con un mazo. Ponemos dentro el agua y lo dejamos reposar durante la noche.

Por la mañana lo colamos,  tened cuidado porque el escaramujo tiene muchos “pelitos”. Tenemos que colar con papel de cocina.

Después solo tenemos que calentar- no mucho- hasta que quede tibia, porque el calor destruye la vitamina C. Añadimos la miel o azúcar a nuestro gusto y tomamos.

Nieve y vino

Falta un día para la  navidad . Últimamente no he tenido mucho tiempo para poner nuevas recetas. Pero antes de la gran noche me gustaria que conozcais una  bebida tradicional de mi pais. Con esto puedes calentar no solo el cuerpo sino tambien el alma. Pero cuidado con él. En los paises nórdicos o donde el invierno es mucho mas frío que en Canarias, cuando la gente  sale, van de compras, visitan a sus amigos o los mercadillos navidenos hay un olor dulce y condimentado en el aire que no se confunde con nada mas ….es el vino caliente. Puede prepararse tinto o blanco.

 Este tipo de bebida la tomamos sólo en esta época del año, parte del invierno y durante la espera de las fiestas. Es una costumbre muy bonita, recuerdo estar en el mercadillo hablando con unos amigos tomando un taza de vino caliente , mirando como las copos de nieve que estan cayendo del cielo, brillan con las luces  y sentir que  el frio y el calor entra a la misma vez en tu cuerpo. Cosas pequeñas que no puedes olvidar y momentos en los que estás realmente feliz.

Deseo para todos vosotros una felíz navidad y que estéis acompañados de todos los seres queridos!

 

Ingredientes para 1 litro de vino tinto:

80g azúcar blanco

1 rama canela

5 clavos

2 pimientos dioicas (pimienta de Jamaica)

3 trozos de la cáscara del limón.

Ponemos todo junto en un caldero y lo calentamos sin que llegue a hervir. Servimos en tazas y lo tomamos caliente.