martes, 14 de enero de 2014

Sufle de arroz húngaro - rizskoch


Una receta muy popular en Hungría. Seguramente que no encontrareis ni una casa donde no se prepare este dulce. No es un postre, para nosotros es un segundo plato que tomamos después de un buen gulash. Pero puede ser una merienda perfecta también. 


Esta vez me resulta un poco difícil escribir esta receta, porque toda mi vida hice “al ojo” (como la mayoría de las recetas que aprendí cuando era una niña). Creo que es una receta muy original con un sabor suave y aromática, espero que los guste...


Ingredientes:
1 taza ( hasta el tope) de arroz
3/4 litro de leche
1 taza de agua
¼ cucharita de sal
3 cuchara de azúcar blanco
cáscara de medio limón
cáscara de medio naranja
un trozo de canela
media vaina de vainilla
4 huevos
5-6 cuchara de azúcar glas


Primero preparamos en arroz con leche con el arroz, leche, agua, sal, azúcar blanco, vainilla, cáscaras de naranja y limón. Si necesita un poco más de leche podemos añadirle, es importante que quede cremoso y no muy seco. Dejamos enfriar . Mientras untamos con mantequilla en una fuente de horno(puede ser redondo o rectángulo) . Precalentamos el horno a 180ºC. Después separamos los huevos. Las yemas mezclamos con el azúcar glas hasta que quede cremoso y batimos la clara con un pizca de sal a punto de nieve. Primero incorporamos la yema en el arroz y después la clara montada. Vertimos en la fuente y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se quede dorada (hacer la prueba del palillo).
Podemos servir con mermelada, o solo espolvorear con azúcar glas.


miércoles, 8 de enero de 2014

Galletas de parmesano y romero


Espero que todos pasaron unas fiestas estupendas y felices, un fin de año divertido y que los reyes trajeron a todos muchos regalos (yo esperaba un poco de carbón pero parece que estaba demasiado bueno, porque no me lo trajeron). Hoy me siento un poco rara porque mis hijos volvieron al cole así que hay demasiada tranquilidad y silencio en casa... después de casi 20 días hay que acostumbrarse de nuevo. 


La receta de hoy son unas galletas saladas que son fáciles y muy ricas. Muy buenas de acompañar un vaso de vino, cerveza o una gran taza de té (como nos gusta a nosotros). Son muy rápidas, pero es importante preparar en la noche anterior. Su toque especial lo da el romero y el parmesano que para mi es una pareja ideal y funciona muy bien en esta receta.
Vamos a ver como se hace:
Ingredientes:
120g mantequilla blanda
160g harina simple
1y ½ cucharadita de sal
60g parmesano rallado
Hojas picaditas de una ramita de romero


Rallamos el queso, lavamos y picamos las hojas del romero y en un bol mezclamos todos los ingredientes (harina, mantequilla , sal, parmesano, romero). Trabajamos con rapidez. Cuando vemos que está homogénea formamos una salchicha gorda enrollamos en film transparente y dejamos reposar durante toda la noche en el frigorífico.
En el próximo día pre calentamos el horno a 180ºC. Sacamos la masa, quitamos el film transparente y cortamos en rodajas no muy gruesas. Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que se doren.




También empezamos el año con un nuevo curso en el Atelier. Aquí tenéis mi dos propuestas para empezar bien el año:
Menu I.

Ensalada verde con “chips” de parmesano
Pollo a la pizzaiola
Polenta
Tarta de pera con salsa de chocolate

Menu II.

Ensalada bistro
Conejo confitado
Papas lyonesas
Tarta de manzana con crema chantilly

La primera esta inspirada en la cocina italiana y la segunda en la francesa.
¿ Os animáis?