Esta noche ya hago las maletas, por fin vamos de vacaciones en Lanzarote,… casi tres semanas mar y sol, más mar y más sol.
Aunque también tengo que estudiar porque empecé con un curso de fotografía.
De despedida traigo un postre muy fácil con un ingrediente que pocas utilizamos en nuestra cocina. Es la tapioca.
El pudding de tapioca probé primera vez en Irlanda y me gustado mucho. Allí la venden en perlas pero yo no la encontré, solo en trozos, sirve igual, aunque las perlas son más bonitas. :-)
Les deseo a tod@s un feliz agosto y volveré en septiembre con muchas fotos.
¡¡¡¡Hasta luego!!!!! .... y ahora la receta.
Ingredientes:
8 cuchara de tapioca
1 lata de crema de coco (250 ml) puede encontrar tiendas de comida oriente
250ml leche
250 ml agua
3-4 cuchara azúcar blanco
Para la salsa de mango:
2 mango
Un buen chorrito de zumo de limón
1 cuchara de azúcar blanco
En un caldero hervimos el agua con la leche, azúcar y la crema de coco.
Incorporamos la tapioca y cocinamos durante 10-12 minutos. Después tapamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la salsa.
Limpiamos y cortamos los mangos en trozos (preparamos y reservamos algunas dados pequeños para decorar) el resto lo trituramos junto con el zumo y el azúcar.
Ponemos en copas haciendo capas con la tapioca y la salsa.
Decoramos con trozos de coco y los dados de mango.
Servimos muy frío.
