Sufle de arroz húngaro - rizskoch

Una receta muy popular en Hungría. Seguramente que no encontrareis ni una casa donde no se prepare este dulce. No es un postre, para nosotros es un segundo plato que tomamos después de un buen gulash. Pero puede ser una merienda perfecta también. 

Esta vez me resulta un poco difícil escribir esta receta, porque toda mi vida hice “al ojo” (como la mayoría de las recetas que aprendí cuando era una niña). Creo que es una receta muy original con un sabor suave y aromática, espero que los guste...

Ingredientes:

1 taza ( hasta el tope) de arroz

3/4 litro de leche

1 taza de agua

¼ cucharita de sal

3 cuchara de azúcar blanco

cáscara de medio limón

cáscara de medio naranja

un trozo de canela

media vaina de vainilla

4 huevos

5-6 cuchara de azúcar glas

Primero preparamos en arroz con leche con el arroz, leche, agua, sal, azúcar blanco, vainilla, cáscaras de naranja y limón. Si necesita un poco más de leche podemos añadirle, es importante que quede cremoso y no muy seco. Dejamos enfriar . Mientras untamos con mantequilla en una fuente de horno(puede ser redondo o rectángulo) . Precalentamos el horno a 180ºC. Después separamos los huevos. Las yemas mezclamos con el azúcar glas hasta que quede cremoso y batimos la clara con un pizca de sal a punto de nieve. Primero incorporamos la yema en el arroz y después la clara montada. Vertimos en la fuente y metemos en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se quede dorada (hacer la prueba del palillo).

Podemos servir con mermelada, o solo espolvorear con azúcar glas.

Pastelsitos de pera y chocolate

Vuelta a Tenerife, a la rutina y por fin al blog. Que cumple ahora 3 añitos. Estos pastelsitos son mi tarta de cumpleaños. Es una receta sencilla con muchas cosas ricas que me gustan y con pera que es una fruta de otoño, pero el toque especial se lo da la crema chantilly que acompaña... 

No era fácil encontrar esta especie (Pimienta de Jamaica) pero mereció la pena. En su sabor encuentras los aromas de la canela, la pimienta, el clavo y la nuez moscada. Por esta fusión de aromas los ingleses simplemente la llaman “allspice”. Cuando Cristóbal Colón llegó por primera vez a América, entre otras cosas estaba buscando pimienta también. Así encontró la pimienta de Jamaica que con su forma redonda confundió a los españoles y de aquí viene su nombre. Es una especie muy versátil es maravillosa para los dulces y un toque muy especial para todo tipo de carne, pescado ... Lo utilizan como ingrediente secreto en los patês más exclusivos o chorizos y terrinas... 

Lo podéis probar también con chocolate caliente...hmm.

Y ahora la receta:

Ingredientes:

5 peras firmes pero maduros

cáscara y zumo de medio limón

3 cucharas de azúcar blanco

aprox.: 800ml de agua

100g chocolate negro (70% de cacao)

50g mantequilla

3 huevos

35 + 35g azúcar glas

50g almendra molida

½ cucharita levadura en polvo

una pizca sal

Para la crema chantilly:

200ml nata para montar

4 pimienta de Jamaica

semillas de 1/4 rama de vainilla

2 cuchara de azúcar glas

En primer lugar ponemos a hervir el agua con las 3 cucharas de azúcar blanco, la cáscara y el zumo del medio limón.

Pelamos las peras sin cortar los tallos cortamos recto por debajo ( para que quedan derechos) y sacamos el corazón por debajo con un saca corazones. Ponemos dentro del agua (el agua tiene que cubrir las peras). Cocinamos las peras en el agua durante 5 minutos. Después sacamos y reservamos.

Precalentamos al horno a 160ºC.

Untamos con mantequilla 4 moldes individuales y espolvoreamos con pan rallado.

En un bol mezclamos la almendra molida con la levadura en polvo. En una sartén derretimos el chocolate con la mantequilla.

Separamos los huevos. Primero mezclamos las yemas con 35g de azúcar glas, batimos hasta que queda cremoso y pálido. Después con un pizca de sal batimos las claras. Cuando está en su punto incorporamos el otro 35g de azúcar glas y batimos hasta que se mezclen bien y quede firme.

Mezclamos con la yema y añadimos el chocolate derretido y al final la almendra. Rellenamos los moldes hasta la mitad con la mezcla y ponemos en el centro de cada uno una pera.

Horneamos durante 35- 40 minutos.

Mientras preparamos la crema.

Primero machacamos las pimientas de Jamaica en un mortero. Después montamos la nata con una pizca de sal, azúcar glas y las semillas del vainilla. Por último con una cuchara incorporamos las pimientas de Jamaica machacadas.

La servimos junto con los pastelsitos.

Soufle para dos

Estoy aquí otravez! Perdonen por esta pausa, algo larga, pero he estado muy ocupada con un nuevo proyecto con que el que tengo mucha ilusión,  un poco de nervios y  los dedos cruzados! También pido perdón por no visitar vuestros blogs!

Voy a intentar recuperar el tiempo perdido! Espero que desde ahora las cosas empiecen a volver a la normalidad.

Empezamos con una receta!

  La hice para una cena que tomamos solo mi marido y yo! La verdad que el zucchini es una de mis verduras favoritas, hay mil modos para prepararlo y siempre es perfecto. Esta vez terminó en un soufle muy sabroso!  Mi único problema con el soufle es que no le gusta mucho que le fotografien,  porque enseguida se baja como un balón (que es lo normal en un soufle).

Pero no mas bromas, aquí tenéis los ingredientes para 2 personas:

2 pequeños zucchini

2 huevos grandes camperos

20g mantequilla

20g harina

2dl leche

2 cuchara queso rallado

Sal

Cucharita azúcar moreno

Pimiento

Un chorrito de aceite de oliva

Parmesano o algo parecido para el molde

Nuez moscada (opcional)

Primero lavamos los zucchinis y los rallamos. En una sartén con el aceite, con una pizca de sal y con la cucharita de azúcar moreno los guisamos (los tenemos que tapar) hasta que queden muy blanditos. Separamos los huevos. Rallamos el queso. Preparamos la bechamel con la mantequilla, harina y leche. Le ponemos sal, pimienta y ponemos dentro las dos yemas, el zucchini y el queso rallado.

Necesitamos un molde especial para soufles, lo untamos con un poquito de mantequilla y con el parmesano rallado.

Calentemos el horno a 180ºC. Batimos la clara con un pizca de sal y mezclamos con la masa de bechamel. Ponemos dentro en el molde y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que quede bien doradita.