Una receta que es perfecta para una cena, con
un sabor impresionante. Me encanta la remolacha asada. No tiene que nada que ver
con el remolacha cocida que venden en bolsitas.
Normalmente no tiene mucho
protagonismo pero tiene miles de posibilidades este
tubérculo.
Creo que la comida más famosa que
hecho con el es Borsch (un sopa tradicional en Ucrania y Rusia). Mi plan era que
mis remolachas terminaran en esta sopa pero el final recordé que hace años la probé asada y con
queso de cabra y era algo extraordinario.
La ensalada es muy fácil y podéis
variar con otras verduras y servir simplemente con unas tostadas con queso de
cabra derretido encima. Mmm… no va a
decepcionar.
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Todavía hay plazas en el ATELIER
para febrero podéis elegir entre los 2 menús diferentes que publiqué en el post anterior … lo vamos a pasar
pipa, no olvidéis enviarme un e-mail.
Y ahora las
recetas:
Ingredientes para la ensalada de
remolacha:
10 remolachas baby
Las hojas y tallos cortados de la
remolacha
Aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de vino
blanco
Sal y pimienta
Eneldo
(opcional)
Para las
tartaletas:
Mesa quebrada… hmm… es muy difícil
explicar porque yo la hago a ojo.
Solo harina, mantequilla, una pizca
sal y agua muy muy fría.
Mezclo harina con mantequilla
utilizando las manos, que quede una textura parecida al pan rallado (un poco
seca y migas pequeñas) Después añadimos
el agua a pequeños chorros y mezclamos con un tenedor para que se quede
homogénea, formamos una bola y listo.
El relleno para 4
tartaletas:
3
huevo
Sal y
pimienta
Un poco de
chile
3 cuchara de crema
agria
Limpiamos bien las remolachas y
cortamos sus tallos. Si son grandes las cortamos por la mitad y las ponemos con
la parte cortada hacia abajo.
Calentamos el horno a
180ºC .
Las horneamos hasta que queden
blandas(aprx.: 45min - 1hora).
Las dejamos enfriar un poco y les
quitamos las cáscaras.
Las ponemos en un bol y mezclamos
con el resto de los ingredientes.
Preparamos las tartaletas.
Extendemos la masa quebrada y forramos el fondo y las paredes de 4 moldes
de tartaletas. Cubrimos con papel del horno y llenamos con alubias o garbanzos
secos.
Horneamos durante 10 -12 minutos en
180ºC .
Hasta que empiece a estar dorada por los bordes. Mientras preparamos el
relleno.
Batimos los huevos con la crema
agria, añadimos la sal, pimienta, chile y al final incorporamos el queso
rallado.
Sacamos del horno quitamos los
papeles y las alubias secas.
Rellenamos con mezcla, volvemos
meter en horno. Después 5 minutos subimos la temperatura hasta
200ºC
Dejamos dentro durante 10 minutos más hasta que hechos.
Servimos juntos con la
ensalada.
