Una dulce tarde! – Tarta Pavlova

Me encanta la  granada! Su sabor, su textura y su color … una de mis frutas favoritas, un verdadero “joker” en la cocina! Lo puedes utilizar para todo, ensaladas, postres, acompañar carne o añadir su zumo para bebidas con o sin  alcohol. Ahora que estamos en la época de la granada también he aprovechado para preparar algo en mi cocina.

Esta vez una clásica. Tarta Pavlova. Crujiente y suave merengue cremosa nata y mucha granada. Un verdadero lujo! La tarta Pavlova fue creada en honor a la famosa bailarina russa Anna Pavlova(1881-1931)¿Quién fue el primer creador?  - todavía no se sabe, Australia y Nueva-Zelanda compiten por el el título. Lo único que se sabe es que la hicieron cuando Pavlova visataba ambos países. El pastel originalmente lleva kiwi pero también puede prepararse con fresa, frambuesas, papaya, ect… Es una tarta  perfecta para cualquier ocasión.   Puede preparar la base (el merengue) un día antes. 

Los ingredientes para un  molde redondo de 22cm son:

3 claras de huevo

170grs azúcar blanco fino(si no hay, azúcar blanco normal molido un poco en “minipimer” o un molinillo de café)

1 cuchara zumo de limón

1 cucharita harina de maíz

4 dl nata para montar

5 cuchara azúcar glass

1 cuchara cognac o extracto de vainilla

3 granada

Poner papel de horno debajo del molde, calentar el horno a 150ºC. Quitamos  las semillas de la granada y las ponemos en un colador para que se sequen. Mezclamos la harina con el zumo del limón. Con la batidora empezamos a batir la clara poniendo continuamente el azúcar. Cuando no quede más que una cuchara de azúcar añadimos entonces la mezcla de harina. La extendemos dentro del molde y la colocamos a media altura del horno. Bajamos la temperatura a 140Cº y lo dejamos dentro una hora. El final su color cambia un poco a amarillo. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta un poco abierta (colocamos una cuchara de madera entre la puerta y el horno). Cuando esté fría con la ayuda de un cuchillo separamos la masa del molde y la colocamos directamente en el plato en el que vamos a servirla.

Montamos la nata con el azúcar y con el cognac o vainilla. Mezclamos con  la mitad de las granadas que están bien secas. Colocamos la nata en la parte de arriba de la tarta.

Para terminar cubrimos toda la parte superior con el resto de las semillas de granada.