Pastel de cacao (kakaós tekercs y recuerdos de mi infancia)

Hola a tod@s, hoy otravez traigo un sabor de mi infancia, espero que os vaya a gustar …recuerdo que las frías mañanas de otoño - que dejaban lagrimas en las hojas - olian a chocolate. Las tiendas pequeñas, el camino hasta mi cole, los pasillos y las esquinas encondidas donde compartimos las historias, las risas y este pastel (porque eso no se podía comer sin compartir) olian a chocolate. Era un tesoro, un privilegio y todavía más si tenias la suerte de tener un trozo de su centro, su corazon lleno de chocolate.

Cuando pienso en mis años en primaria y de mis compañeros o en mi pueblo no me puedo olvidar de este dulce típico. Era una típica merienda en el cole o en casa con un taza de leche (mmm que rico era).

Este pastel era uno de mis favoritos y ahora es una de los favoritos también de mis hijos. 

 Un sabor del que uno no se puede cansar.

 La masa está hecha con levadura del pan pero no os asusteis no es difícil y se merece el trabajo porque está riquísimo.

Ingredientes para la masa:

500g harina tamizada

25g levadura del pan fresco

70g mantequilla

1 yema de huevo

3-4 dl leche + un poco más para pincelar

50g azúcar glass tamizada +1 cuchara azúcar blanco

Pizca sal

Para el relleno:

200g azúcar blanco

3 cuchara cacao sin azúcar (yo utilizo la marca Valor)

Aceite de girasol

En primer paso calentamos toda la leche hasta que quede tivia, en un bol pequeño ponemos 1 dl, mezclamos con el azúcar blanco, añadimos la levadura, tapamos y dejamos actuar 10 min aprox. En una sarten derretimos la mantequilla (no hervimos, tiene que estar tívia también).

En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar glass) y mezclamos.

Cuando la levadura ya está fermentada la añadimos a la mezcla de los ingredientes secos, agregamos la matequilla y poco a poco echamos el resto de leche . Mientras trabajamos con la mano. No hagais muy blanda la masa (la cantitad de leche siempre depende de la calidad de la harina).

Amasamos hasta que no se nos pegue a las manos ni al bol. Formamos una bola lisa espolvoreamos con un poco de harina, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 40-50 minutos.

Calentamos el horno a 200Cº.

Para el relleno simlemente mezclamos el azúcar con el cacao.

La masa la dividimos en el bol en dos partes para trabajar.

Echamos la primer mitad sobre una superficie enharinada. Estiramos en forma rectangular y aprx1/2 cm ancho.

Pincelamos un poco aceite sobre la masa, espolvoreamos con la mitad de la mezcla(cacao y azúcar),  enrollamos y cortamos en rodajas.

Horneamos durante 12-15 minutos, algunos minutos antes de sacar del horno pincelamos leche sobre los rollitos, cuando veamos que absorvió toda la leche, repetimos.

Con la otra mitad de la masa hacemos igual hasta el punto de enrollar, después cortamos a lo largo casi hasta el final y cruzamos como una trenza.

Horneamos 25-35 minutos y pincelamos 2 veces con leche.

Cuando frio espolvoreamos con azúcar glass.