Preparando Limoncello 1ª parte y ensalada caliente de papas violetas

 Últimamente estoy más liada de lo habitual. Hay muchas cosas en mi cabeza, a veces demasiada y pienso que el tiempo es ahora mi peor enemigo. 

Ya estamos en plena primavera hay más sol y el aire tiene otro olor (incluso en la ciudad). El verano seguro que esta esperando impacientemente su entrada con todos sus tesoros.

Hay algo inquietante en esperar el verano ¿no? Pero eso sobretodo lo sienten los niños y si somos madres esta inquietud es contagiosa. 

Estoy pensando en las playas, el calor, las frutas, en un buen libro leyendo debajo de un árbol o unos limonadas frías y las noches mmm...…las noches del verano son las mejores, con sus diamantes y ruidos, con su calor que no te deja dormir, invita a soñar pero despierta o dar un paseo romántico.

Hay que ganas…pero todavía falta, aunque ya podemos empezar a preparar y creo que entre muchas cosas buenas  no puede faltar el Limoncello.

Ya lo hice el año pasado pero creo que lo voy a hacer siempre porque es muy, muy rico!!! Para acompañar traje una ensalada muy sencilla con una papa muy peculiar. Espero que os guste.

Ingredientes para el Limoncello:

1 litro vodka

Cáscara de 8 limones biológicos

Metemos el vodca en una botella y le metemos dentro las cáscaras (sin la parte blanco –  es muy importante) de los limones. Cerramos y dejamos durante 3 semanas.

Continuamos…

Ingredientes para la ensalada:

5 papas violetas azadas

1 cebolla violeta cortada en dados

1 ramo de perejil picada

1-2 cucharita de alcaparras

Sal

Pimienta negra

Un buen chorrito de aceite de oliva

Calentamos el horno a 200ºC. Asamos las papas hasta que se ablanden y queden doradas. Cortamos en trozos y ponemos en un bol. Mezclamos con el resto de los ingredientes y salpimentamos. Podemos servir con crema agria.