Hola, ¿hay alguien por ahí todavía?
Yo acabo de regresar, me he perdido por una larga temporada.
¿Porqué?, ¿qué ha pasado? ¿y los razones? ..hay muchas, viajes,
familia, trabajo, falta de tiempo. Los días pasan volando y ya
estamos en febrero. Paso mucho tiempo y pasaron muchas cosas buenas y
malas pero estoy aquí otra vez en mi cocina virtual. Por eso hoy
para mi es como una pequeña celebración. Mientras pasaron estos
casi tres meses fuimos a una boda muy especial y bonita (con
muchísima nieve en Alemania. Pasamos el diciembre y parte de enero
en Irlanda con mi familia. Así que el año pasado viajamos mucho.
Así como es lógico después de tanto tiempo fuera, la vuelta a casa
y a la normalidad lleva su tiempo y no pude encontrar el tiempo para
mi blog . Pero estoy aquí otra vez y tengo muchas fantásticas
recetas para probar y compartir con vosotr@s.
Sobre el ATELIER que todavía sigue
funcionando, gracias a vosotros, dentro de poco voy a publicar el
menú de los próximos cursos. Preparaos para pasarlo superbien
cocinando conmigo :-)).
Bienvenid@ otra vez al blog de Flor de
canela y gracias a tod@s.
:... y ahora, vamos con la receta...
Ingredientes para el bizcocho:
6 huevos grandes
2 cuchara de agua
caliente
8 cuchara azúcar
glas
8 cuchara harina
simple tamizada
3 cucharita de
levadura en polvo
1 cucharita
extracto de vainilla
pizca sal
cascara rallado de
medio limón
Calentamos el horno a 180 ºC .
Ponemos papel de horno en la parte baja del molde de 20 Ø
cm.. En un pequeño bol mezclamos la harina con la levadura.
Separamos los huevos. Batimos las yemas con el azúcar, el agua, la
cáscara rallada y el extracto. Después batimos las claras con la
sal. Incorporamos la harina y las claras montadas cuidadosamente en
la yema. Ponemos en el molde y horneamos durante 15-20 minutos o
hasta que se quede dorado. ¡¡Muy importante!! Hacer la prueba con
el palillo antes de sacar del horno. Dejamos enfriar completamente y
la cortamos en tres partes iguales.
Ingredientes para el relleno:
750ml nata para montar
500g requesón (cottage cheese)
800g fresa
pizca sal
8 cuchar de azúcar glas
cáscara rallada de medio limón
Lavamos las fresas, ¾ partes cortamos
en trozos, el resto cortamos por la mitad dejando las hojitas verdes
encima. Dejamos los trocitos en un bol (eso vamos a mezclar con el
coulis y utilizar como relleno) el resto lo reservamos para decorar
la tarta. Sacamos el requesón de su caja y lo ponemos en un colador
para eliminar todo liquido que lleva. (Podemos ayudar rápidamente
con un chorro de agua.) Cuando ya esta completamente seca ponemos en
un triturador con 4 cucharas de azúcar glas y la cáscara rallada.
Trituramos hasta que desaparecen los grumos y se quede cremoso.
Sacamos de la trituradora y ponemos en un bol grande. Montamos la
nata con la pizca sal y con el resto de azúcar. Incorporamos la nata
en la crema de requesón en pequeñas cantidades y con mucho cuidado.
Las fresas las mezclamos con el coulis de albahaca.
Ingredientes para el coulis de
albahaca:
3 ramitos de albahaca
5 cuchara de azúcar blanco
100ml agua
un buen chorrito de limón
En un pequeño bol hacemos el almíbar
con el azúcar y el agua. Lavamos la albahaca, quitamos las hojas y
cortamos lo más pequeño que podemos. Mezclamos con el zumo de
limón. Para comprobar el almíbar levantamos con una cuchara, cuando
ya esté un poco espesa y no chorree, sino que cae como un sirope,
está listo. Mezclamos con las hojas de la albahaca.
Para terminar montamos la tarta.
Repartimos ¾ partes de la crema entre las dos capas, el resto lo
dejamos para encima de la tarta. Ponemos las fresas mezcladas con el
coulis sobre las capas de crema . Decoramos la tarta con el resto de
la crema y las fresas que dejamos con las hojas.
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