Sorbete de vino tinto

Otro sorbete que seguramente viene bien ahora, en el calor. Está muy rico, con un sabor distinto, dulce e intenso, no es el sorbete habitual. Otro sabor para explorar.

Creo que cualquier vino tinto sirve, yo tenía uno con un poco sabor de frutas silvestres

(aunque a mi me sabia a vino) pero en la etiqueta de atrás siempre dicen que tipo, como tomarlo y sus sabores escondidos también. Me encantaría aprender más sobre el vino pero la verdad es que no me gusta mucho beber.

 Pero hay excepciones.;-)

Otra cosa, me gustaría agradecer el premio que recibí de las manos de tres maravillosas hermanas Mónica, Marta y Maria unas reposteras estupendas su pagina es  Atelier Sucrème no dejes de pasar por allí para ver las cosas tan monas que hacen.

Gracias chicas…y ahora vamos con la receta.

½ litro vino tinto

1,5 dl agua

15-17 cuchara azúcar blanco

1 taza frutos del bosque

Poco jengibre fresco rallado

Zumo de medio naranja

1 cuchara de zumo de limón

Hervimos el vino con el agua y el azúcar, durante 4-5 minutos. Quitamos del fuego y añadimos los zumos. Dejamos enfriar.

Cuando este frío, quitamos un poco y lo añadimos junto a las frutas y trituramos. Desde un colador agregamos la tritura al vino y añadimos el jengibre también.

  Batimos hasta que queden burbujas. Lo metemos en el congelador, después de 1-2 horas sacamos otra vez y batimos. Repetimos dos veces.

Dejamos al menos una noche entera antes de servir.

Verde que te quiero verde….o sorbete de albahaca

Recuerdo estudiar este poema de Federico García Lorca en el instituto (en versión húngara naturalmente). Ahora puedo leer y entender el versión original y me encantan los dos. Uno de mis poemas favoritos y este sorbete entro también en mis sabores favoritos.

Estoy segura de que vuestra opinión va a ser la  misma.

Ya no es una cosa nueva que la albahaca funciona muy  bien con los sabores dulces y cítricos, como en la limonada. Pero como protagonista también es alucinante.

Una receta fácil y deliciosa, ideal para sorprender a la familia o a los amigos.

Súper refrescante cuando hace calor. Así que… ¡Viva el verde! o como se dice en ingles: ¡Go green!! Ja-ja y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

 1 ½ vaso agua

1 vaso azúcar blanco

2 lima zumo y la cáscara

Zumo de medio limón

Un ramos de albahaca (4-5) rama

En un caldero ponemos el agua y el azúcar. Hervimos hasta que se quede como un almíbar. Dejamos enfriar. Limpiamos las limas, rallamos las cáscaras y recogemos el zumo. Limpiamos la albahaca y quitamos las hojas. Las hojas  las trituramos con el robot hasta que quede muy cortada. Mezclamos todos los ingredientes. El almíbar, los zumos, la cáscara y las hojas trituradas y metemos en el congelador.

Después 2 horas sacamos y batimos hasta que su color cambia (va a ser un poco mas claro). Este proceso podemos repetir otra vez. Volvemos a meter en el congelador y dejamos dentro durante toda la noche.

Vuelta de Irlanda y tartitas de paraguayas asadas

Hola, ¡otra vez!

 Hace algunos días que volví de Irlanda y no tuve tiempo de despedirme. Espero que estéis tod@s bien, disfrutando el verano, la familia y las vacaciones.

 Estoy seguro que mientras yo  no estaba, vuestra cocinas estaban llenas con recetas ricas y frescas…. voy a descubrir todas poco a poco ;-)).

Para compensaros os traigo unas fotos desde Irlanda y espero que os vaya a gustar, también traigo una receta sencilla  y veraniega que podéis variar en mil formas y sabores.

                     Ya es verano........

                        Mmm, lovely pies.....

           The city of Arklow

                      Flores.....

                       más flores.....

                         What's the menu?

                       Muy bonito, verdad?

 Yo hice tartitas, pero igual puede hacer una tarta sola.

 Elegí las paraguayas, pero cualquier fruta sirve. Lo hice asado, pero crudo también es perfecto. Serví con helado de vainilla, pero con nata es igual bueno.

Vamos a ver como se prepara:

Este bizcocho preparamos en dos pasos.

Ingredientes para la miga:

25g azúcar moreno

50g harina

30g mantequilla

Amasamos todos los ingredientes con rapidez. Cuando vemos que la masa forma migas apartamos y guardamos en la nevera - vamos poner encima de las tartitas.

Para la masa:

150g harina

1 cuchara de azúcar morena

11/2 cucharita levadura en polvo

60g mantequilla

La mitad de un  huevo (campestre) batido

80 ml leche

Pizca sal

En un bol mezclamos la harina, azúcar moreno, sal y levadura en polvo.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta  que forman migas.

En otro bol mezclamos el huevo con la leche.

Agregamos la mezcla de la leche y huevo y con un tenedor mezclamos brevemente.

Calentamos el horno 200ºC.

Rellenamos los moldes con la masa y espolvoreamos cada uno de las tartitas con las migas que hicimos antes.

Horneamos aprx.10-12  minutos.

 Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.

Para el relleno:

4-5 paraguayas

2 cuchara azúcar moreno

Poca mantequilla

Unas ramitos de tomillo (últimamente estoy obsesionada con ellos,  ja-ja)

Calentamos el horno a 230ºC.

Limpiamos y cortamos la fruta en trozos.

Ponemos sima en un trozo de papel de horno mojado.

Mezclamos con el azúcar moreno.

Ponemos en sima la mantequilla en trocitos pequeños y las ramitas del tomillo. Cerramos el papel y ponemos en un bandeja. Horneamos 5-8 minutos.

Abrimos el papel, quitamos el líquido y con el papel abierto volvemos meter en el horno 2-3 minutos más.

Dejamos enfriar  y rellenamos las tortitas.

Servimos con helado o con nata montada.

Easy helado de limón, tomillo y yogurt

Esta receta es para el concurso "Mamás cocineras y especiales" del blog Foodtravelandwine.

Pensé mucho qué podría hacer para el concurso de Food Travel and Wine. Al final el calor puso fin a mis ideas. ¡Un helado! –  fácil, rápido, nutritivo, refrescante y delicioso. Esta receta la preparé con mi hija de 5 años. Utilicé leche condensada porque me gusta como suaviza el sabor del yogurt, pero podemos utilizar azúcar glass o miel también. No hace falta máquina, ni sacar y mezclar a cada hora para que quede cremoso. Sólo preparar, congelar y listo.

Ingredientes:

500g yogurt griego natural

200g leche condensada desnatada

2 limón zumo y cáscara

2 ramitos de tomillo limón

2,5 dl nata  para montar

Lavamos los limones, rallamos sus cáscaras y exprimimos su zumo. Limpiamos los ramos del tomillo. En un bol ponemos el yogurt, la leche condensada, el zumo, la cáscara y el tomillo. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Quitamos los ramitos del tomillo.

Después añadimos la nata y  la montamos con el yogurt (hasta que quede muy cremoso y lleno de burbujas).

 Forramos con film transparente un molde alargado y llenamos con el helado.

Congelamos.

Mini Pavlovas de chocolate y café

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova .

Mi primera receta en este blog era una Pavlova.

La clásica forma de  preparar una Pavlova es con fruta, pero esta vez quería probar algo diferente. Mi receta de merengue no cambia porque es muy buena.

Esta vez la tilde está en la mezcla de los sabores…café, chocolate, coñac

Una fiesta de los sabores.

  
Ingredientes para 4 tartitas:

3 claras de huevo

170 g azúcar blanco fino (si no hay, azúcar blanco normal molido un poco en “minipimer” o un molinillo de café)

1 cuchara zumo de limón

1 cucharita harina de maíz

1 cuchara de cacao sin azúcar

Para la nata montada:

4 dl nata para montar

4 cuchara azúcar glass

1 cuchara coñac

Para el sirope:

3 cucharita azúcar moreno

1 cuchara café instantáneo

1 dl agua

Ponemos papel de horno en bandeja y con la ayuda de un platito dibujamos 4 círculos, y damos la vuelta al papel. Calentamos el horno a 150ºC. Mezclamos la harina con el zumo del limón. Con la batidora empezamos a batir la clara poniendo continuamente el azúcar. Cuando no quede más que una cuchara de azúcar añadimos entonces la mezcla de harina. Extendemos la masa dentro de los círculos. La colocamos a media altura del horno. Bajamos la temperatura a 140Cº y lo dejamos dentro durante 20 minutos. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta un poco abierta (colocamos una cuchara de madera entre la puerta y el horno).Cuando esté fría podemos colocarla directamente en el plato en el que vamos a servirla.

Montamos la nata con el azúcar y con el coñac y preparamos el sirope.

Hervimos el agua con el azúcar cuando, quede la mitad añadimos el café.

Mezclamos rápido con una batidora hasta que quede cremoso.

Enfriamos un poco.

Primero ponemos la nata montada encima de las tartitas y después chorreamos con el sirope.

¡¡¡Esta riquísima!!!

Black and white cake

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo y esta fue su tarta. Es otro sabor de mi infancia, un pastel muy conocido en Hungría. Todavía recuerdo cuando prepare este pastel con mi madre. No cambie nada más que su forma.

Ingredientes para el bizcocho:

4 yemas

200g azúcar glass

100g mantequilla

20g cacao sin azúcar 

1 cuchara levadura en polvo

1,5 dl leche

200g harina simple

Pizca sal

Para el merengue:

4 claras

200g azúcar glass

Gotas de limón

Calentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos en un bol pequeño la harina, cacao y levadura.

En otro bol la mantequilla con el azúcar, sal y las yemas del huevo.

Cuando esta bien mezclado añadimos la harina y la leche.

Vertemos la masa en un molde redondo y horneamos durante 20-25 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de sacar la tarta. Dejamos enfriar.

Preparamos el merengue en baño María.

Colocamos las claras dentro de un bol y las ponemos en baño Maria. Batimos con la batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede brillante y se formen picos en su superficie antes de terminar añadimos las gotas de limón. 

Quitamos del baño.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Y rellenamos con la mitad de merengue. La otra mitad la colocamos encima. Trabajamos con una cuchara para que queden olas.

Fundimos un poco de chocolate y vertemos en hilos para decorar.

I love pepino - fast food al griego

En muchos sitios están publicando recetas con pepino. A mi también me gustaría poner mi grano de arena para los agricultores quienes sufren la consecuencias de esta falsa alarma.

(Aunque yo nunca pare de tomar el pepino porque no creo la mitad de lo que veo en la tele.)

¡Así que no tengáis miedo y sobretodo no creáis en todo!

Hace poco publique unas papas bonitas al estilo griego y estoy otra vez en su territorio gastronómico (¿existe esa expresión?)

El gyros  para mi el tope de la comida rápida. Es un plato que también existe en el mundo árabe, el más conocido es el kebab. La palabra gyros significa algo que gira. En Grecia normalmente sirven con la famosa salsa de pepino, llamada Tzatziki! ¡Así que vamos a Grecia con un sabor algo muy fresco y delicioso!

Preparados,… listos,…  ya…ingredientes:

Para el gyros necesitamos una mezcla de varias especies, mi mix es el próximo y da buen resultado: orégano, pimentón dulce, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta negra, albahaca, tomillo y un poco de comino. Normalmente yo hago una gran cantidad de esta mezcla y en una botella la puedo guardar largo tiempo.

La carne puede ser, pollo, pavo, cerdo u oveja. Cortamos la carne en finas tiras. Y  en un bol mezclamos con la mezcla de especies y aceite de oliva, dejamos en la nevera 2-3 horas  o una noche. Doramos en la plancha y servimos en un pan de pita con la tzatziki, cebolla y tomate.

Para el tzatziki necesitamos:

1 pepino grande

2 vasos de yogurt griego

Sal

Pimienta

1 diente de ajo machacado

Un chorro de aceite de oliva

Un chorro de zumo de limón

Lavamos, si queremos pelamos y rallamos el pepino. Ponemos en un bol, ponemos un poco de sal para que saque su líquido. En otro bol mezclamos el resto de los ingredientes.

Con la mano apretando quitamos el resto de liquido del pepino y añadimos también la mezcla de yogurt. Decoramos un poco de menta picada.

Quiche de tomate y queso de cabra con limonada de albahaca

 Ha sido una larga pausa….  no he podido estar aquí, ni cocinar, ni hacer absolutamente nada…

  Después de una gripe y de una infección intestinal que me dejaron un poquito floja. Ahora las cosas están otra vez en su sitio y yo también.

Gracias por vuestras visitas y comentarios mientras yo no estaba.

Espero que no  haber llegado muy tarde para terminar con algunas cosas que tenía planeadas.

Por no estar tanto tiempo traigo dos cosas.

 ¡El primero no necesita mucha explicación pero el otro si… es una limonada de albahaca y la mejor que hice jamás!

Solo puedo animar a todo el mundo que se refresque con esta bebida original y riquísima que incluso mis hijos, mis más exigentes críticos, le gustaron.

Así que  gracias otra vez por estar aquí conmigo y vamos con las recetas.

Para el quiche:

Masa quebrada… hmm… es muy difícil explicar porque yo la hago a ojo.

Solo harina, mantequilla, una pizca sal y agua muy muy fría.

Mezclo harina con mantequilla utilizando las manos, que quede una textura parecida al pan rallado (un poco seca y migas pequeñas)  Después añadimos el agua a pequeños chorros y mezclamos con una tenedor para que se quede homogénea y formamos una bola. Dejamos reposar en el frigorífico por media hora.

El relleno:

 3 huevos +una yema

200ml nata fresca

Sal,  pimienta

120 g queso de cabra cortadas en trozos pequeños

Batimos los huevos añadimos la nata fresca, la sal y pimienta finalmente mezclamos con los trozos de queso.

Calentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular aprox. 10x24 cm.

Pinchamos con un tenedor y horneamos aprox. 10 minutos.

Vertemos la mezcla en la base y colocamos encima rodajas de un gran tomate.

Horneamos durante 30-35 minutos más.

Decoramos con trozos de queso y ruccola.

Para la limonada:

El secreto de la limonada perfecta es… el sirope de azúcar.

Mi medida es 1 taza azúcar y 2 taza de agua.  Calentamos juntos hasta que el azúcar se  derrita totalmente. Enfriamos y mezclamos con agua y el zumo de 2 limones y agua ajustada a nuestro gusto. Lavamos 2 ramas de albahaca, quitamos las hojas y ponemos dentro de la limonada y dejamos enfriar. Servimos fría con cubos de hielo, rodajas y más hojas de albahaca.