Gracias, rollo de calabaza con crema de requesón y mi primer curso

Hola, en primer lugar me gustaría decir que lo siento mucho por no poder visitar vuestros blogs,  en este momento ando peor con el tiempo que nunca….y ahora me gustaría decir MUCHAS GRACIAS a todas vosotr@s,  mis 202  seguidores y a quienes visitáis mi blog y dejáis un comentario para mi.

Muchas gracias otra vez por endulzar más mi vida. Lo se que mi español todavía no es perfecto y que siempre hay que mejorar y aprender. Estoy aprendido muchas cosas gracias a vosotr@s, sobre España y los españoles, recetas nuevas, he encontrado algunas amigas virtuales y siento cariño por todas vosotras desde el fondo de mi corazón.

Otra noticia es que el 18 de noviembre (viernes) tengo mi primer curso.

Vamos a hacer unas golosinas de fruta, biscotti (galleta típica de Italia), licor de caramelo, mazapán, manzanas de toffe…el curso empieza a las  17:00 de la tarde.

 Hoy traigo una receta sencilla con calabaza y especies que ya recuerdan un poco la navidad.

Su relleno es requesón que es muy saludable y aunque aquí  no se utiliza mucho yo animo a todos a que la prueben porque salado o dulce es una opción saludable y rica.

Ingredientes para el bizcocho:

150g azúcar glass

150g harina

130g nuez picado

150g puré de calabaza

3 huevo

½ cucharita levadura en polvo

½ cucharita bicarbonato sádico

½ cucharita clavo molido

½ cucharita canela molida

½ cucharita nuez moscada molida

Pizca sal

Para el relleno:

250g requesón

125g mantequilla

100g azúcar glass

Cáscara rallada de un limón

Limpio y corto en trozos la calabaza, en un caldero con agua la ponemos a cocinar hasta que quede muy blanda. Colamos, trituramos y dejamos al lado en un colador para quitar todo su jugo...

Calentamos el horno a 180Cº.

Tamizamos la harina, añadimos la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y las especies.

Picamos las nueces.

En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar glass, hasta que se blanquea su color. Incorporamos el puré, la harina y al final las nueces.

Forramos con papel una bandeja.

Horneamos la masa durante 15 - 20 minutos hasta que quede dorada (siempre hacemos la prueba con los palillos).

Colocamos sobre un mantel limpio, rallamos inmediatamente y dejamos enfriar.

 Preparamos el relleno.

En primer lugar tenemos que colar el requesón o apretando con las manos hasta quitar todo el líquido que tiene.

Después mezclamos con el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede homogénea (un “minipimer” perfecto para eso).

Rellenamos nuestro bizcocho con esta crema y espolvoreamos con azúcar glass.

Guardamos en la nevera.

¡¡¡Podemos hacerlo un día antes!!!

Pastel de cacao (kakaós tekercs y recuerdos de mi infancia)

Hola a tod@s, hoy otravez traigo un sabor de mi infancia, espero que os vaya a gustar …recuerdo que las frías mañanas de otoño - que dejaban lagrimas en las hojas - olian a chocolate. Las tiendas pequeñas, el camino hasta mi cole, los pasillos y las esquinas encondidas donde compartimos las historias, las risas y este pastel (porque eso no se podía comer sin compartir) olian a chocolate. Era un tesoro, un privilegio y todavía más si tenias la suerte de tener un trozo de su centro, su corazon lleno de chocolate.

Cuando pienso en mis años en primaria y de mis compañeros o en mi pueblo no me puedo olvidar de este dulce típico. Era una típica merienda en el cole o en casa con un taza de leche (mmm que rico era).

Este pastel era uno de mis favoritos y ahora es una de los favoritos también de mis hijos. 

 Un sabor del que uno no se puede cansar.

 La masa está hecha con levadura del pan pero no os asusteis no es difícil y se merece el trabajo porque está riquísimo.

Ingredientes para la masa:

500g harina tamizada

25g levadura del pan fresco

70g mantequilla

1 yema de huevo

3-4 dl leche + un poco más para pincelar

50g azúcar glass tamizada +1 cuchara azúcar blanco

Pizca sal

Para el relleno:

200g azúcar blanco

3 cuchara cacao sin azúcar (yo utilizo la marca Valor)

Aceite de girasol

En primer paso calentamos toda la leche hasta que quede tivia, en un bol pequeño ponemos 1 dl, mezclamos con el azúcar blanco, añadimos la levadura, tapamos y dejamos actuar 10 min aprox. En una sarten derretimos la mantequilla (no hervimos, tiene que estar tívia también).

En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar glass) y mezclamos.

Cuando la levadura ya está fermentada la añadimos a la mezcla de los ingredientes secos, agregamos la matequilla y poco a poco echamos el resto de leche . Mientras trabajamos con la mano. No hagais muy blanda la masa (la cantitad de leche siempre depende de la calidad de la harina).

Amasamos hasta que no se nos pegue a las manos ni al bol. Formamos una bola lisa espolvoreamos con un poco de harina, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 40-50 minutos.

Calentamos el horno a 200Cº.

Para el relleno simlemente mezclamos el azúcar con el cacao.

La masa la dividimos en el bol en dos partes para trabajar.

Echamos la primer mitad sobre una superficie enharinada. Estiramos en forma rectangular y aprx1/2 cm ancho.

Pincelamos un poco aceite sobre la masa, espolvoreamos con la mitad de la mezcla(cacao y azúcar),  enrollamos y cortamos en rodajas.

Horneamos durante 12-15 minutos, algunos minutos antes de sacar del horno pincelamos leche sobre los rollitos, cuando veamos que absorvió toda la leche, repetimos.

Con la otra mitad de la masa hacemos igual hasta el punto de enrollar, después cortamos a lo largo casi hasta el final y cruzamos como una trenza.

Horneamos 25-35 minutos y pincelamos 2 veces con leche.

Cuando frio espolvoreamos con azúcar glass.

Bizcocho de nueces

Una rápida y sencilla receta inspirada en mi estación favorita, el otoño.

Espero que os vaya a gustar igual que a mi. Que disfrutéis de esta maravillosa época del año con todos sus tesoros y sabores.

Ingredientes:

120g azúcar glass 

3 huevos

130 g harina

Cáscara de un limón

1 cucharita levadura en polvo

Pizca canela

Pizca sal

80 g nuez picada

(Te y ron para remojar las nueces)

Calentamos el horno a 180ºC. Picamos las nueces. En una taza ponemos te con un buen chorrito ron dejamos mojar las nueces dentro mientras preparamos la masa.

Separamos los huevos. Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y canela.

Las yemas las mezclamos con el azúcar glass hasta que se blanquee.

Batir la clara con la sal hasta a punto nieve. Colamos las nueces.  Mezclamos todo juntos añadimos la cáscara rallada del limón y los nueces también.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que quede dorada. No olvidéis, antes de sacar hacer la prueba con el palillo.

Ensalada de judías verdes y papas nuevas

No me gustan las judías verdes, nunca me han gustado, la única forma de comérmelas era con una sopa muy ligera que hace mi madre.

Muchas veces pensé probarlas de otra forma pero nunca llego el momento hasta ahora.

 

El otro día pensé que tenía que dar otra oportunidad a esta verdura y al seguir aquí en canarias con calor (oh, como extraño los colores calidos del otoño), hice una ensalada.

El resultado… muy positivo, la verdad es que no esperaba tanto de esta verdurita verde.

Una receta sencilla y sabrosa, para una cena rápida, perfecta.

 

Ingredientes:

Judías verdes

Papas nuevas

Bacon

Sal y pimienta

Avellanas tostadas

1 huevo de 6 minutos

Para servir: Crema agria

 

Hervimos agua con sal en un caldero.

Limpiamos los verduras las papas cortamos en rodajas las judías en trozos.

Cocinamos aproximadamente 10 minutos o hasta que se queden listos. Colamos.

Cocinamos el huevo durante 6 minutos y freímos el bacon.

Ponemos sal y pimienta a las verduras, mezclamos con el bacon y con los trozos de avellana tostada.

Encima ponemos el huevo y servimos con crema agria.

¡¡¡Riquísima!!!!

Ciruela empanada y clases de cocina

Por fin la familia está sana (yo fui la última victima y se me complico todo un poco)  el tiempo se va volando, ya hace dos semanas que publiqué  mi ultima receta y tampoco tenia tiempo de visitar vuestra cocina. ¿Recordáis que os hablé de un proyecto? Al final se realizó y estoy muy contenta.

Soy profesora en una escuela de cocina.

 En mi primera clase vamos hacer unas cositas que sirven como regalo. Por ejemplo: marzapán, golosinas de fruta, biscotti…. Todavía no se la fecha exacta de mi clase solo que empezamos en octubre…bueno estoy muy contenta.

La receta de hoy es una receta clásica de la cocina húngara.

 

Sencilla y  divina, (aunque bastante fea je-je) si no lo creéis lo tenéis que probar vosotr@s J.

Ingredientes:
Almendra entera pelada

Ciruelas secas

50g harina simple

25g cuchara azúcar glass

Pizca sal

Vino blanco o tinto

Aceite de girasol (mucho) para freír

En cada ciruela ponemos una almendra.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el sal y el vino - yo utilizaba tinto.

La masa tiene que ser espesa para que peguen bien en las ciruelas.

Calentamos muy bien el aceite en una sartén. Freímos y ponemos en papel de cocina.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Idea:

Podemos añadir canela con el azúcar y servir con un poco de chocolate ...

Pastel de manzana a la húngara (almás porlós)

No he tenido mucho tiempo para estar en la cocina esta semana. La mayor parte de mi tiempo lo he dedicado a cuidar a los enfermos de la casa. Pero para el fin de semana pude tener  un poco de tiempo para preparar algo dulce, otra receta de mi abuela, un sabor de mi infancia.

Este pastel es popular en la parte de Hungría donde yo vivía.

Sencilla y sabrosa. Espero que os guste.

Ingredientes:

450g harina

110 g azúcar glass

250g mantequilla

2 yemas

1 cuchara de levadura en polvo

Pizca sal

Cáscara rallada y un poco de zumo de un limón

4-5 cuchara de crema agria

Para el relleno:

 12 manzanas

Azúcar blanco

Canela

 Migas de 4-5 galletas de María

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tapizamos una bandeja con papel de horno.

Amasamos hasta que sea homogénea y damos forma de bola. Dejamos como media hora en la nevera.

Mientras preparamos el relleno:

Pelamos y rallamos las manzanas, le añadimos azúcar blanco por gusto (yo pongo 4-5 cucharas) y canela.

Ponemos en un caldero y cocinamos a fuego lento hasta que se vapore su líquido.

Dejamos enfriar.

En una superficie enharinada extendemos la mitad de la masa y forramos el fondo de la bandeja. Espolvoreamos con las migas de galletas y llenamos con la manzana.

Extendemos la otra mitad de la masa y con eso cubrimos.

Pinchamos todo la superficie con un tenedor y horneamos durante 45-50 minutos hasta que se quede dorada.

Dejamos enfriar empolvoreamos con azúcar glass y cortamos en cuadritos.

Vuelta de vacaciones y tartitas de higo

Hola otra vez, ¡a tod@s!

Ya pasó más de un mes desde mi última entrada. No pensé que fuera a tardar tanto en volver pero un pequeño accidente me dejo paralizada (no pude ni coger la cámara ni cocinar).

Las vacaciones ya son recuerdos, sigo con mi curso de fotografía, mis peques ya están en el cole…y por fin puedo volver al mundo de los bloggeros.

Estoy llena de planes e ideas… Mi primera receta no puede ser con otra fruta que con el higo. Es una fruta maravillosa, queda bien en platos salados y dulces. Se puede disfrutar fresco o seco.

El higo es una de mis frutas favoritas (creo que siempre digo eso, je-je) pero me encantan las frutas.

La receta es sencilla y el resultado,  mmm…  muy rico.

También traigo algunas fotos de Lanzarote espero que os guste…

... y ahora la receta.

Ingredientes para la masa quebrada para aprox. 15 tartitas:

140g harina

100 g mantequilla

20g azúcar glass

2 yemas de huevo

Pizca sal

Ingredientes para el relleno:

2 huevo

100g azúcar glass

100g almendra molida

Pizca sal

+ 15 higos

Precalentamos el horno a 175ºC.

Preparamos la masa quebrada: En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal.

Añadimos la mantequilla y las yemas.

Amasamos con rapidez (no trabajamos mucho con la masa porque se “quema” y dejamos reposar en la nevera durante media hora, 10 minutos antes de empezar a trabajar con ella la sacamos de la nevera.

Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Extendemos la masa en una superficie enharinada.

Forramos los moldes con la masa.

Preparamos el relleno. Separamos los huevos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, así mismo las claras con la sal hasta punto de nieve. Mezclamos la yema y la clara e incorporamos la almendra.

En cada tartita ponemos un higo y rellenamos con la masa de almendra.

Horneamos  durante 25-30 minutos.

Espolvorear con una mezcla de azúcar glass y canela.