Melocotones al rosado y vainilla

 Os podéis preguntar ¿pero dónde se ha metido otra vez? Estoy o mejor dicho estamos de emigración voluntaria o podemos decir nos escapamos. En la ciudad  el calor es casi insoportable y porque los niños están en cursillo de natación cambiamos nuestra residencia para Bajamar.

Pero entre tanto sol y mar no pude esperar más tenía que venir para publicar algo. La receta es sencilla y rápida.

Un postre refrescante. Si queremos prepararlo para niños, podemos poner en vez de vino, zumo de uvas negras…

… Supongo que muchos de nosotr@s esta con su familia en vacaciones disfrutando los últimos semanas del verano. Dentro poco empieza la rutina el trabajo y el cole.

¡¡Así que aprovecheis bien el tiempo!! … y  aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

4 melocotones

350ml vino rosado dulce

350ml de agua

1 rama de vainilla

6 cuchara de azúcar o miel

Lavamos los melocotones. En un caldero mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a hervir. Hervimos durante 5 minutos. Después ponemos dentro los melocotones, tapamos y cocinamos durante 12-15 minutos. Quitamos los melocotones y pelamos. Los volvemos a meter en el sirope y los dejamos enfriar dentro.

Servimos solo con su líquido, pero podemos acompañar con helado o nata.

Semifredo de amapola con salsa de picotas (un trozo de Hungría)

 Ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada (a lo mejor ya no os acordais de mi ;-)) ya he vuelto de Hungria y la verdad es que me questa mucho volver a la normalidad y hablar otravez en español.

Aquí en el blog continúa la edad de hielo mientras fuera el calor es casi insoportable (yo no puedo pensar en nada más solo cosas frescas y frías).

Como ya sabéis la amapola es un ingrediente que apreciamos y utilizamos mucho en mi país. Puede ser sorprendente mi receta pero les aseguro que es deliciosa y el sabor de la amapola armoniza perfectamente con las picotas, (hay pasteles que llevan los dos ingredientes y son deliciosas).

Espero que os guste y bienvenido de nuevo a tod@s!!!
Dejo algunas fotos que he hecho en Hungría :-))

Ingredientes para el semifredo:
150g amapola molida

220g azúcar blanco

1cuchara de extracto de vainilla
2 yemas de huevos
2,5dl de leche
3dl de nata para montar

Cáscara rallada de medio limón

Pizca sal

Ingredientes para la salsa de picotas:
100g picotas
Trozo de canela

3 cuchara de azúcar blanco

1 cuchara de maizena
200ml agua
 En un caldero ponemos la amapola, con el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón y con la leche. Cocinamos a fuego lento durante algunas minutos hasta que espese. Quitamos del fuego, añadimos las yemas de los huevos mezclamos bien y dejamos enfriar.
Batimos la nata con la sal. ¡No batimos hasta su punto! Cuando esté medio hecho incorporamos la mezcla de amapola y batimos juntos hasta que se hagan burbujas de aire. 

Congelamos.
Para preparar la salsa de picotas primero quitamos las pipas. Después en un caldero pequeño hervimos el agua con el azúcar y con la canela. Hervimos en algunos minutos hasta que el azúcar se disuelva y añadimos las picotas. Cocinamos 2-3 minutos más. Para espesar añadimos la maizena (antes de incorporar la maizena mezclamos con un poco de agua fría).
Podemos servír frío o caliente junto con el semifredo.

 Hasta el cielo ...

... preparando el gulas, cocinar en el aire libre uno de los pasatiempos favoritos de los húngaros, este caldero especial se llama "bogrács" y utilizan solo en estas ocasiones ...

... preparado para el invierno ...

 ... torres de madera construidas para las campanas - típicas de este lugar ...

 ... ¡¡¡¡ música gitana!!!! - me encanta ...

... cometas después de volar...

... y al final algunas flores del jardín.

Sorbete de Limoncello y romero y por fin vacaciones en Hungría

 Últimamente parece que mi blog está muy abandonado y tampoco tenía tiempo  de visitar los vuestros. Espero recuperar el ritmo pronto, pero antes me voy a Hungría para pasar allí un mes con mi familia. La verdad que estoy muy contenta y emocionada porque hace 3 años que no estuve allí (como mi familia vive en Irlanda siempre toca visitarles allí). Para despedir y celebrar el verano (que empezó ayer) os traigo un sorbete exquisito. 

Creo que es más que evidente que estoy enamorado todo tipos de helados y sorbetes. Son tan sencillos, tan ricos y no hay limite de nuestra creatividad para crear nuevos sabores (otro día leí sobre el helado de aceite de oliva). El romero que elegí, armoniza perfectamente con el limón. La próxima vez hago mis limonadas con romero en vez de albahaca y ahora la receta.

Ingredientes:

200g azúcar blanco

600 ml agua

100ml Limoncello

Zumo de 3 limones

2-3 ramitas de romero

En un caldero mezclamos todos los ingredientes menos el zumo de los limones.

Hervimos durante 8-10 minutos. Dejamos enfriar completamente, añadimos el zumo y colamos con un colador forrados de papel de cocina.

Congelamos. Después de 2horas sacamos y batimos hasta que se blanquee. Volvemos a meter en congelador y repetimos el proceso 2 o 3 veces más. Después dejamos congelar durante toda la noche.

                        
 ¡Feliz verano!

        

  ¡Estoy en vacaciones :-)))    hasta julio!

Humus de guisantes con salsa de yogurt y pan plano

 ¿Hay alguien a quien no le gusta la comida árabe? A mi me chifla y el humus es uno de mis favoritos. El tradicional se prepara a base de garbanzos pero ¿quién dijo que no puede probar con otras legumbres incluso verduras?

Mi versión es con guisantes que es suave, tiene un color increíble y su sabor armoniza perfectamente con los pistachos tostados. Para acompañar hice una salsa de yogurt y unos panes planos muy fáciles y rápidos. La cena esta lista.

 Ingredientes para el humus:

450g guisantes frescos o congelados

1 diente de ajo

4-5 ramos de perejil

4-5 hojas de menta

Sal

Pimienta negra molida + para servir

Pizca azúcar

Un chorrito aceite de oliva

+ 30g pistachos tostados y picados y chorrito extra de aceite de oliva

En un caldero ponemos todos los ingredientes cubrimos con agua y hervimos. Cocinamos hasta que los guisantes se queden blandos (10 min.) y trituramos.

Ponemos en un bol y chorreamos con el aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

250g yogurt griego

Pizca azúcar

Sal

½ diente de ajo machacado

Un puñado hojas de cilantro o perejil picada

Mezclamos todo en un bol y ponemos en la nevera hasta que servimos.

Ingredientes para el pan plano:

300g harina simple o si tenemos harina de fuerza

100-120ml agua caliente

1 cucharita de sal

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 5 minutos.

Formamos unas bolas grandes como unas pelotas de golf. Estiramos muy fino en una superficie enharinada.

Calentamos una plancha muy caliente y sin aceite doramos el pan. Cada lado aprox. 2 min. O hasta que quede dorado.

Lo servimos todo en una tabla. 

Helado de requesón y cereza

 Lo se, lo se, hace tiempo que no publique nada… a veces es muy difícil encontrar el tiempo y salvar los dulces para sacar unas cuantas fotos.

Este helado está hecho sin maquina y es de requesón, que aquí en España no se utiliza mucho y es una pena porque es una materia prima y muy saludable.

Sacar fotos de esta delicia no era muy fácil en 31ºC. Pero el helado es lo que mejor viene en estos días calurosos.

Mis hijos se estaban volviendo locos por comérselo.  Es ligero es cremoso y muy fresco. Así no voy a enrollarme más, vamos con la receta)) 

Ingredientes:

300ml leche

150ml nata

200g azúcar blanco

2 cuchara extracto de vainilla

200g requesón (cottage cheese)

200g cereza

Poco azúcar

Un chorrito de agua

Primer paso, sacar todo el líquido que hay en el requesón así. En un caldero hervimos la leche con la nata. Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.

Pasamos el requesón através de un colador mezclamos con el extracto de vainilla y añadimos al liquido. Con una trituradora mezclamos bien (así no quedan trozos de requesón) y congelamos. Después de una hora removemos trituramos y después batimos hasta que salen burbujas. Volvemos a meter en el congelador, repetimos este proceso 3-veces. Mientras preparamos las cerezas. 

Quitamos las pipas y cortamos en trozos. Ponemos en un caldero pequeño junto con el azúcar (la cantidad depende de la dulzura de las cerezas) y el agua. Hervimos hasta que las cerezas se ablanden y quede un poco de sirope. Dejamos enfriar y añadimos al helado después de la última removida. Dejamos una noche en el congelador y el próximo día listo para tomar.

Feta fournou o feta al horno

 Un típico y facilísimo plato de Grecia. Creo que no hay taberna donde no podamos encontrar esta deliciosa tapa. Se sirve con pan, para mojar en el aceite de oliva que absorbe el sabor de la feta, verduras y especies. 

Hay muchas variedades pero a mi me gusta la receta básica.

El verdadero feta hecho con leche de ovejas. No tiene nada que ver con este trozo goma blanco (sin sabor) que venden como feta. Ese queso está hecho con la leche de la vaca y claro no hay ningún problema con eso… pero… la leche de la vaca tiene un sabor mucho más suave. Así, para que el sabor se parezca más yo compro queso que está hecho con la leche de oveja o al menos leche mixta (vaca, cabra, oveja).

Ideal con un vaso de vino para cenar.

Este mes en nuestro Atelier toca cocina griega. No lo olvidéis todavía hay algunas plazas para este mes y para recordar aquí tenéis el menú.

Menú griego:

Crema picante de feta

Spanakopita ( pastel de feta y espinaca)

Souvlaki de pollo

Fava (crema de gisante amarillo seco)

Ensalada de sandia

Sandwich de helado de yogur griego

… y ahora los ingredientes para el feta al horno:

2 lonchas gordas  grandes de queso fresco de oveja

1 pimentón verde

2 tomates dulces

Sal

Pimienta negra

Orégano

Aceite de oliva

Calentamos el horno a 200ºC.

Metemos el queso en unos moldes individuales. Echamos aceite de oliva hasta el 1/3 parte del queso. Cortamos el pimiento en dados y los tomates en trozos más grandes.

Repartimos dentro los moldes, salpimentamos, echamos el orégano, tapamos con papel aluminio y horneamos durante15-20 minutos.

Limoncello 2º parte y bruschetta de tomate asado, mozzarella y rucola

Terminó la 3º semana ya es tiempo para terminar el Limoncello.

Y por acompañar os traigo un bocata italiano. Con los ingredientes tan caracteristicas de este país pero con un toque de limón.

 Ya en mi congelador se esta enfriando un sorbete de Limoncello que lleva un toque muy especial, pero no voy a decir ahora qué es, para saberlo tenéis que esperar un poco más.

Las recetas de hoy son sencillas y con el Limoncello podéis jugar como queráis. Mojar bizcochones, mezclar con cremas, con helado o disfrutar solo. Muy importante servir siempre muy muy frío.

Para terminar el Limoncello necesitamos 3 vasos de agua (250ml) y uno y medio vaso de azúcar. En el caldero hervimos juntos hasta que se disuelva el azúcar y dejamos enfriar. Cuando esté frío añadir a la mezcla que hicimos en la 1ª parte y colar con gasa. Meter en botellas, cerrar y guardar en la nevera.

Ingredientes para el bruscetta:

Panecillos de centeno

Tomates coctel

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cáscara rallada de limón

Mozzarella

Rucola

Albahaca

Calentar el horno a 175ºC. Cortar los tomates por la mitad, salpimentar, añadir el aceite y rallar la cáscara de un medio limón. Mezclamos bien y ponemos todos con su lado cortado hacia abajo.

Horneamos hasta que se quede blando y empiece a tostar (aprx.: 20 min).

En una plancha tostar los panecillos. Colocamos en un plato, ponemos encima los tomates, trozos de mozzarella que rompemos con la mano (así queda más rustico), un puñadito de rucola y algunas hojitas de albahaca, chorreamos otra vez con aceite de oliva y servimos.

Last minute Zabaglione con nata y fresa

Hace poco que me entere de un fabuloso concurso. Precisamente de Migas con locura que termina en 10 de mayo. El tema es la cocina italiana y no pude dejar de preparar algo para este ocasión, aunque está ya en la recta final. Como mucho tiempo no tenia elegí un postre realmente rápido. Mi elección era el zabaglione. Creo que después del tiramisú es el segundo postre italiano más famoso. 

La receta básica es yema de huevo, vino (normalmente marsala) y azucar o miel. Para dar un toque diferente utilicé un poco de nata, aunque tomar solo es igual de perfecto, pero así,  una tentación. … y lo se, lo se….  otra vez fresas ja-ja. Prometo no hay más recetas (en una temporada) con fresas pero pensé que un poco de fruta tampoco quedaría mal y si ¡! un poco de acidez y frescura  que compone la fresa armoniza perfectamente con esta crema suave y dulce. Espero que os guste igual que a mi. Con este postre participo en su concurso y deseo feliz cumpleaños para ella creo que se llama Clara :))!!!

Ingredientes:

4 yemas de huevos

50ml vino blanca dulce (malvasia o marsala)

4 y madia cuchara de azúcar glass

1 cuchara de cognac (opcional)

Pizca sal

200ml nata para montar

250g fresa troceado

2 cucharitas azúcar blanco

En un caldero calentemos un poco de agua. En un bol mezclamos las yemas con 3cuchara de azúcar glass con el vino una pizca de sal y con el cognac. Batimos hasta que suba y se queda muy cremoso y ligero como una espuma. Después ponemos en baño maría y batimos durante 4-5 minutos hasta que se queda muy cremoso. Dejamos a enfriar. Mientras, batimos la nata con otro pizca sal y con 1 y medio cuchara de azúcar glass.

Las fresas las mezclamos con el azúcar blanco (si la fresa está muy dulce no hace falta azúcar). Mezclamos la nata con la crema de huevo. En vasos repartimos las fresas y el zabaglione podemos espolvorear con migas de amaretti.

Atelier de mayo y sopa de brócoli

 Ya estamos en mayo con mucho calor y muchas ganas a estar en el aire libre. Un mes muy bonito lleno de flores, frutas y verduras. En Hungría ahora es la temporada de las lilas que llenan con sus olores increíbles las noches. Tenía debajo de mi ventana un arbusto de esta flor  todavía recuerdo su olor. Creo que mayo es un mes muy alegre y aquí en Canarias es igual de especial.

Ya apetece algo más ligero por eso en este mes en el atelier viajamos a Grecia.

La cocina griega es muy sabrosa, refrescante y alegre. Preparé un menú inspirado en de las tabernas griegas  y por no dejar sin receta esta entrada traigo una sopa muy fácil y ligera.

Menú griego:

Crema picante de feta

Spanakopita

Souvlaki

Fava

Ensalada de sandia

Sandwich de helado de yogur griego

En la foto: gyros con tzatziki, receta aquí.

Espero que os guste y ahora vamos con la receta:

Un brócoli

Una cebolla grande

Un puerro

2 dientes de ajo

3 ramos de tomillo

1 litro de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Un chorrito de vino blanco (opcional)

Limpiamos y cortamos en trozos el brócoli. Picamos el puerro y la cebolla. En un caldero calentamos el aceite, añadimos el puerro, la cebolla y cuando ya estén transparentes, los dientes de ajo machacados. Metemos los trozos de brócoli, el caldo, sal, pimienta, los ramos de tomillo y el vino. Cocinamos durante 15-20 minutos.

Servimos con crema agria.