Tartitas, rollitos de verduras y queso de cabra

Esta receta la hice para el concurso de L`exquisit. Todavia faltan 3 dias para el final y que suerte que lo encontré y no tengo que viajar.

El tema es los aperitivos. Mi receta muy sencilla y los vegetarianos también pueden probarlo. La base es hojaldre, que me encanta utilizar porque en salado o dulce es siempre sencillo, rápido y rico. Por supesto puede hacerlo en casa pero es mucho trabajo, y yo nunca he tenido problema con el hojaldre que compro en la tienda y en mi congelador siempre tengo, para emergencias.

 Ingredientes para 1 hojaldre (250g)

1 cebolla (o 2 cebollina)

3 dientes de ajo

1 bubango

1 berenjena (tamaño media)

2 tomate (sin pipas)

¼ pimiento verde y rojo

Sal Pimienta

 1 cucharita azúcar morena

Orégano, romero

Un chorrito brandy

Un poco chili(opcional)

Un chorrito de aceita de oliva

Queso de cabra fresco

Tomillo fresco

En primer lugar cortamos la berenjena y le ponemos sal para que pierda su sabor amargo despues de 20 minutos limpiamos con agua. Cortamos en pequeños trozos la berenjena, el bubango, los pimientos y los tomates.

  En una sartén honda freímos la cebolla picada con el azúcar,  ponemos los pimientos picados añadimos el ajo exprimido. Cuando el ajo tiene olor, ponemos el bubango y la berenjena. Damos sabor con sal, pimienta, oregano, romero, chili y brandy. Cocinamos durante 10 minutos quitamos del fuego. Cuando esté fría la mezclamos con un trozo de queso de cabra que rompemos con la mano en trozos pequeños o como migas grandes.

Estiramos la masa sin que quede muy fina y cortamos en cuatro partes iguales, ponemos las verduras por encima y las enrollamos luego las cortamos en pequeñas rodajas. Para hacer las tartitas, la masa la cortamos en círculos, las metemos en los moldes y después los rellenamos con la verdura. Horneamos en 200ºC .

Al final podemos poner un poquito más de queso encima y tomillo fresco picado. Si sobra de la mezcla de verdura la podemos tomar con un buen pan caliente y crujiente y con un vaso de vino! Es exquisito!

http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html