Crumble de membrillo y avellanas

  Octubre es la época del membrillo; una fruta que no tiene demasiado 

protagonismo en nuestra cocina y que, sin embargo, es ideal para 

elaborar tanto platos dulces como salados.

Cuando era niña, mi abuela y mi madre, idearon una salsa de membrillo para acompañar la carne, sobre todo la de ternera y la de cerdo. Era exquisita.

Mi receta de hoy, es una propuesta diferente, un postre sencillo y rápido. Y lo mejor es que el membrillo, que necesitaremos, lo podremos preparar un día antes. 

                                  Ingredientes para la elaboración del membrillo:

·    3 membrillos grandes

·    300 ml. de vino (sirve cualquiera que tengáis en casa)

·   400 ml. de agua

·   2 anises estrellados

·   Cáscara de un limón y una naranja

·    8-9 cucharadas de azúcar blanco

·    2 cucharadas de extracto de vainilla

Ingredientes para el crumble:

      ·    100 gr. de harina

·    65 gr. de azúcar glas

·    55 gr. de avellanas molidas

·    75 gr. de mantequilla

·   Una pizca de sal

·   Un poco de canela

·    Cáscara rallada de media naranja  

 Elaboración del membrillo:

 Cortar los membrillos en cuatro partes para quitarles la piel y los corazones. Laminarlos.

En un caldero, mezclar todos los ingredientes junto con las láminas de membrillo. 

Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Untamos de mantequilla cinco moldes individuales. Repartimos dentro las láminas de membrillo y agregamos dos o tres cucharadas de líquido, (el resto lo podemos beber, porque es muy rico).

Elaboración del crumble:

 En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos la mantequilla y amasamos hasta que obtengamos “migas”. Repartimos en cada molde, encima del membrillo y horneamos durante 15-20 minutos.

Si vemos que se dora muy rápidamente, tapamos los moldes con papel de aluminio.

Servimos acompañados de nata y/o chocolate.