Tarta de mora y Atelier de abril

 Hola tod@s. Ayer se fue mi hermana así que toca otra vez la rutina y volver a la cocina (como ella no le gusta cocinar estas días lo pasé con ella, tomando sol en la playa etc. No esta mal  hacer eso en marzo ja-ja. El buen tiempo no falta mientras los días se van volando.

Estoy probando nuevas recetas y soñando con la comida típica de mi país que preparo cada año en esta fecha.

Mi tarta de hoy aunque a mi me cuesta explicarla es realmente sencilla y rápida. Utilizaba moras congeladas que funciono perfectamente y quedo muy mona. Creo que las fotos  reflejan el buen tiempo y la llegada de la primavera.

En el Atelier de este mes de abril hay 2 temas muy interesantes. Vamos a poner las manos en la masa, literalmente ja-ja.

La primera es el Pan:

- como preparar la masa madre

- diferentes panes dulces y salados

(como por ejemplo: focaccia, pita, briosche, buchty etc.…)

- trucos y técnicas

El hojaldre

-Preparar la masa de hojaldre

-Strudel de requesón de Tirol (Austria)

-Creciente con nueces (búrkifli) especialidad húngara

-Gâteau aux pommes (tarta de manzana) Francia

Mucha gente se pregunta si se puede repetir un curso de los meses anteriores y la respuesta es, claro que si.

Si hay al menos 4 personas ya se puede hacer un curso para poner en contacto suficiente enviar un e-mail… y ahora la receta.

Para el bizcocho:

2 huevos

100g azúcar glass

50g harina blanca

50g almendra molido

Pizca sal

¼ cucharita levadura en polvo.

Precalentamos el horno en 180ºC. Separamos los huevos, batimos las yemas con el azúcar.  Mezclamos la harina con la almendra molida y con la levadura. Batimos las claras con la sal en su punto. Los mezclamos todos juntos y metemos la mezcla en una bandeja redonda de 22 cm forrado de papel vegetal y horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que este dorada. Siempre hacemos la prueba con los palillos (si sale seca está lista). Sacamos del molde y dejamos enfriar en una raja.

Para la crema y la decoración:

5 hojas de gelatina neutral + 3 hojas más para cubrir

300g moras descongeladas + 150g para encima de la tarta

100g azúcar glass + 1 cuchara más

400ml nata montada + 100ml más para el alrededor

1 cuchara zumo de limón y cáscara rallada

2 cuchara extracto de vainilla

Pizca sal

1 cuchara de azúcar blanco

100g almendra sin pelar y picada para el alrededor

En primer lugar tenemos que recoger todo el líquido que sueltan las moras.

En un bol mezclamos las moras con el azúcar, la vainilla, el zumo y la cáscara rallada del limón y trituramos.

En caldero pequeño mojamos la gelatina con un poco del liquido de las moras (más o menos 100 ml, el resto reservamos). Calentamos hasta que se disuelva y mezclamos con el puré. Dejamos que se enfríe y empiece a espesar. Montamos la nata con la sal.

Juntamos con el puré.

Volvemos a poner el bizcocho en un molde rellenamos con la crema y dejamos en el frigorífico mínimo durante 2 horas.  Picamos la almendra. Montamos los 100 ml nata con una cuchara de azúcar glass. Secamos bien el resto de las moras y colocamos encima de la tarta. Preparamos de la misma manera la gelatina, con las tres hojas, con una cuchara de azúcar blanco y con 200 ml del líquido. Chorreamos encima de las moras. Untamos la nata  alrededor de la tarta y espolvoreamos con la almendra picada.