Dulce octubre, pastel de canela…

A todos nos gusta mimar el alma.

Taparnos con nuestra manta más suave, ver nuestra película preferida, escuchar música o meternos en la cocina y hacer algo rico.

Me suele ocurrir, que cuando tengo algún disgusto, me refugio en la cocina sin saber exactamente lo que quiero hacer. Ayer fue uno de esos días…, pero al final, las aguas volvieron a su cauce.

 No sé si sabréis que el olor de la canela, reduce la fatiga y el estrés, y se dice que envuelve de armonía a las personas. Creo que su olor puede relacionarse con el amor y la alegría. Es imposible de olvidar. ¿Quién no tiene un recuerdo asociado a su madre o a su abuela preparando algo dulce con canela? Seguro que todos…

Ahora yo me baso en esas recetas, y lo único que modifico es su aspecto final.

Lo que es digno de ver es la cara de mis hijos comprobando el resultado. ¡Eso no tiene precio!

Ingredientes:

·         550 gr. de harina tamizada.

·         90 gr. de azúcar glas.

·         1 cucharada de azúcar blanco.

·         70 gr. de mantequilla.

·         2 yemas de huevo.

·         400-500 ml. de leche.

·         25 gr. de levadura fresca.

·         Pizca de sal.

Para el relleno:

·         150 gr. de mantequilla.

·         220 gr. de azúcar moreno.

·         2 ½  cucharaditas de canela.

Elaboración:

     Mezclamos 100 ml. de leche con la cucharada de azúcar blanco, añadimos la levadura, tapamos y dejamos fermentar. Tamizamos la harina y el azúcar glas.Derretimos la mantequilla.

En un bol, ponemos todos los ingredientes, vamos vertiendo la leche poco a poco,

 mientras amasamos, hasta empiece adespegarse de las manos.  La masa tiene que quedar firme, pero a la vez blanda. Formamos una bola y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar 45 min.

 Precalentamos el horno a 200ºC.

Preparamos el relleno: derretimos la mantequilla, cuidando de que no hierva, 

y le añadimos el azúcar y la canela, mezclándolo todo. Dividimos la masa en dos mitades.

En una superficie enharinada, estiramos una de las dos porciones en forma rectangular, de ½ cm. de ancho aproximadamente. Extendemos la mitad del relleno por su superficie, enrollamos y la ponemos en un molde redondo o bundt cake, previamente engrasado y levemente enharinado. Repetimos el mismo procedimiento con la segunda porción, procurando que tenga el mismo grosor que la primera, y la colocamos en el molde, encima de la otra.Metemos nuestro pastel en el horno, y transcurridos de 10 a 15 min. Reducimos la temperatura a 180º. Horneamos una hora aproximadamente, o cuando comprobemos que esté hecho.

Si se dora demasiado, lo tapamos con papel de aluminio.Diez minutos antes de sacarlo del horno, pincelamos con un poco de leche por encima. De esa forma la masa queda más suave.

Dejamos enfriar, y espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

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n        No olvidéis ATELIER en octubre!!!!  - lemon curd, mermelada de vainilla y membrillo, chutney de melocoton y pimienta ...

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