Papas con mostaza

Me encantan las papas en todas sus formas. ¡No me puedo cansar de este verdura, hay tantas formas de prepararla… dulces o saladas siempre deliciosas!

Estas papas son perfectas para acompañar cualquier tipo de carne y un nuevo sabor en la mesa. Pruebalas!!

Ingredientes:

  4 papas grandes

  2 cuchara mostaza

  2-3 dientes ajo

  2-3 ramitos de tomillo (fresco o seco)

  3-4 cuchara de aceite de oliva

  Sal

  Pimiento

Limpiamos bien las papas con una chepillo y las cortamos por la mitad. Limpiamos y trituramos el ajo y mezclamos todos los ingredientes.

Las mezclamos con las papas, las metemos en el horno a la 190Cº. Tapamos con papel del horno mojado.

Cuando se ablanden las papas, en unos 30 minutos, quitamos el papel y dejamos dorar.

Un arma secreta: escaramujo

La verdad que últimamente no me parece que estamos en las Islas Canarias, está lloviendo casi sin parar y las temperaturas han bajado mucho. Las casas no están preparadas (al menos no la mía) para el frío.

Y hay muchísima gente tosiendo, con dolor de garganta, etc.

Pero no tenemos que correr al doctor, ni comprar medicinas, ni si quiera tenemos que coger el resfriado.

Me gustaría compartir una receta  que no es solo deliciosa pero también una gran ayuda para el cuerpo en estas épocas.

Fortalece el organismo y previene las infecciones respiratorias, además es un remedio tradicional contra la diarrea. No es magia, solamente una planta que en mi país se usa desde hace mucho tiempo y el nombre es escaramujo.

Este pequeño fruto tiene las vitaminas A, E, B, K,  magnesio, etc…

y 10 veces mas vitamina C que el limón.

 La infusión de escaramujo es delicioso tiene un sabor afrutado y acido.

Podemos encontrar en los herbolarios o dar una vuelta en el bosque en el fin de semana y recogerlo, (la verdad es que no se si aquí en Tenerife hay, si alguien sabe por favor decidme donde).

También podemos preparar vino, licor, sirope o una fantástica mermelada (si alguien interesa la receta puedo ayudar).

Aquí tenéis como hacer la infusión de escaramujo:

Yo cojo siempre agua embotellada. Para un litro de agua necesitamos 4-5 cucharas de escaramujo seco. Para el mejor resultado tenemos que romper las frutas, las metemos en una bolsita de plástico o papel y rompemos con un mazo. Ponemos dentro el agua y lo dejamos reposar durante la noche.

Por la mañana lo colamos,  tened cuidado porque el escaramujo tiene muchos “pelitos”. Tenemos que colar con papel de cocina.

Después solo tenemos que calentar- no mucho- hasta que quede tibia, porque el calor destruye la vitamina C. Añadimos la miel o azúcar a nuestro gusto y tomamos.

Sopa de albóndigas y eneldo

Antes que nada decir que con esa receta participo en el Concurso ¡Aprovéchame! de ¡Sano y de rechupete!

Puede que esta receta suene algo rara a la primera, pero es una sopa muy deliciosa.  Hace muchos años que probé esta sopa en un restaurante en Hungría. Recuerdo que era verano y hacía mucho calor y yo no quería tomar sopa caliente pero mi amiga me lo aconsejó (y que bien hice) y ahora es mi sopa favorita.

¡Es una sopa que tomas caliente pero es refrescante! Nunca probé antes algo así!

 Creo que es la mejor sopa que comí. Así en casa empecé a experimentar, buscaba el sabor que probé aquella vez  y al final lo encontré. 

Para mi es la  mejor forma de aprovechar el caldo (por ejemplo de pollo) que sobra.  Puedo aconsejaros que la probéis,  no tengáis miedo, incluso para una ocasión especial y de ahí que haya puesto algunas flores tambien.

Y ahora la receta para 1 litro de caldo:

Primero tenemos que preparar las albóndigas:

200g carne de cerdo molida

1 huevo

1 cebolla picada

2 rebanada de pan

Sal y pimienta

Perejil picada

Todos los ingredientes se mezclan, formamos albóndigas pequeñas y cocinamos dentro del caldo.

En un bol mezclamos 1 dl nata fresca o crème fraîche, 2 cuchara de harina y - es opcional – una yema de huevo. Ponemos dentro en la sopa y esperamos a que hiervan.

Los quitamos del fuego empolvoreamos con  mucho eneldo picado (si no tenemos fresco el seco también sirve ¡pero necesitaríamos mayor cantidad!

Tarta de chocolate (gluten free)

Esta tarta no tiene harina, ni fecula, pero tiene mucho huevo y mucho chocolate. No es una tarta verdadera, cuando la pruebas parece más una crema de chocolate solida.

El cognac y la cáscara de naranja  - yo creo que este trío(chocolate,cognac, naranja) siempre funciona - da un extra de sabor a esta tarta….   mmm teneis que probarla!!!

Es rápida, es sencilla, es riquísima!!

Ingredientes:

120g mantequilla

250g chocolate negro

175g azúcar blanco

6 huevo

cáscara de una naranja grande

1-2 cuchara cognag

En un caldero o sartén derretimos la mantequilla con el chocolate. Separamos la yema de 4 huevos, añadimos dos huevos enteros  2 huevos y 100g azúcar. Los  mezclamos muy bien y añadimos el chocolate, el cognag y la cáscara rallada. En otro bol batimos las claras con 75g azúcar. Mezclamos la clara con la masa de chocolate. Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos.   

Decoramos con nata montada y cacao en polvo (sin azúcar).

Tartitas, rollitos de verduras y queso de cabra

Esta receta la hice para el concurso de L`exquisit. Todavia faltan 3 dias para el final y que suerte que lo encontré y no tengo que viajar.

El tema es los aperitivos. Mi receta muy sencilla y los vegetarianos también pueden probarlo. La base es hojaldre, que me encanta utilizar porque en salado o dulce es siempre sencillo, rápido y rico. Por supesto puede hacerlo en casa pero es mucho trabajo, y yo nunca he tenido problema con el hojaldre que compro en la tienda y en mi congelador siempre tengo, para emergencias.

 Ingredientes para 1 hojaldre (250g)

1 cebolla (o 2 cebollina)

3 dientes de ajo

1 bubango

1 berenjena (tamaño media)

2 tomate (sin pipas)

¼ pimiento verde y rojo

Sal Pimienta

 1 cucharita azúcar morena

Orégano, romero

Un chorrito brandy

Un poco chili(opcional)

Un chorrito de aceita de oliva

Queso de cabra fresco

Tomillo fresco

En primer lugar cortamos la berenjena y le ponemos sal para que pierda su sabor amargo despues de 20 minutos limpiamos con agua. Cortamos en pequeños trozos la berenjena, el bubango, los pimientos y los tomates.

  En una sartén honda freímos la cebolla picada con el azúcar,  ponemos los pimientos picados añadimos el ajo exprimido. Cuando el ajo tiene olor, ponemos el bubango y la berenjena. Damos sabor con sal, pimienta, oregano, romero, chili y brandy. Cocinamos durante 10 minutos quitamos del fuego. Cuando esté fría la mezclamos con un trozo de queso de cabra que rompemos con la mano en trozos pequeños o como migas grandes.

Estiramos la masa sin que quede muy fina y cortamos en cuatro partes iguales, ponemos las verduras por encima y las enrollamos luego las cortamos en pequeñas rodajas. Para hacer las tartitas, la masa la cortamos en círculos, las metemos en los moldes y después los rellenamos con la verdura. Horneamos en 200ºC .

Al final podemos poner un poquito más de queso encima y tomillo fresco picado. Si sobra de la mezcla de verdura la podemos tomar con un buen pan caliente y crujiente y con un vaso de vino! Es exquisito!

http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Bizcocho de arándanos

Por fin después de  tanto tiempo, otra vez puedo sentarme y escribir. Con algunos problemas técnicos, por disfrutar y por estar ocupados con otras cosas en estos últimos días y el tiempo - que cuando uno mas lo disfruta parece que mas prisa tiene - no era suficiente para todo. Así que si alguien vino para ver que hay nuevo en la cocina de flor de canela seguramente se desilusionó al ver que en las últimas dos semanas no había ocurrido nada. Pero estoy aquí todavia y tenéis nueva receta también! Un bizcocho de arándanos! El arándano es una fruta  que en Irlanda se puede comprar en todo el año o coger en el campo porque crecen salvajes. Una fruta muy delisiosa y saludable. Yo no conseguí aquí (Tenerife), solo congelado, pero para el bizcocho esto también sirve perfectamente!

 En las últimas dos semanas  las pasamos sin nieve y entre 2 y 14 grados! Entre sol viento y lluvia (el tiempo muy caprichoso en esta isla)! Pero la naturaleza es maravillosa!-  y cuando miras el paisaje parece tan bonito que olvidas tus orejas congeladas. Después de que desapareció la nieve parecía que llegó la primavera, los prados estaban  verdes y la gente estaba trabajando en el campo. Los animales salieron de nuevo de los establos y volvió otravez todo a la normalidad. Después de un paseo por el campo, está muy bien sentarse cerca del fuego, tomar un taza de té y comer algo dulce. Aquí teneis un trozo de Irlanda, espero que lo disfrutéis tanto como yo lo hago cada vez que voy!

 Ingredientes:

250g harina

125g mantequilla

200g azucar glass

200ml crema agria

3 hueves

2cucharita levadura en polvo

1 cuchara azúcar vainillado

pizca de sal

300g arándanos azules

 Migaja para cubrir:

60g mantequilla

100g azúcar moreno

50g harina

 Primero hacemos la mezcla para la migaja. Trabajamos con un tenedor. Ponemos en reserva. En un bol mezclamos la harina con la sal y la levadura. En otro ponemos el azúcar, mezclamos bien con la mantequilla, añadimos la crema agria y los huevos uno a uno. El final trabajamos bien junto con la mezcla de harina. Ponemos dentro en un molde redondo después cubrimos con los arándanos y con la migaja. Horneamos a 180ºC , mínimo necesita una hora, pero antes de sacar siempre tenemos que hacer la prueba con el palillo (si está seco, el bizcocho está listo). Tomamos con nata ligeramente montada.

   

Tarta de coco

En primer lugar me gustaria desearles  a todos un felíz año nuevo. Espero que las fiestas las pasaron junto a sus seres queridos, con muchos regalos con mucho amor y alegría. Aquí en Irlanda terminaron las fiestas, Ahora nos damos  cuenta de los kilos de más de las fiestas (como yo)J e intentamos volver  a la vida normal.

 Pero en España todavía falta la llegada de los reyes magos.

Yo con esta receta vuelvo otravez. La hice para noche vieja.  Es una  tarta  muy decorativa y no es demasiado dificil hacerla. Tiene un bizcochón de cacao y con una crema de leche y coco. Llena mucho!- así que mejor no cortamos grandes trozos para servirla.

Podemos prepararla un día antes.

Ingredientes para el bizcochón:

200 gr harina

100gr azúcar glass

150gr mantequilla

4 cucharas cacao (sin azucar)

3 huevo

1cucharita levadura en polvo

Un pizca sal

1 dl leche

Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar . En otro bol juntamos la harina con la sal, la levadura y el cacao. Los huevos los añadimos uno a uno y al final la leche y la harina. Horneamos a160˚C durante 45-50 minutos.

Cuando esté frío cortamos en tres lamina.

La crema:

2 cocos frescos

4 yemas de huevo

El agua de los cocos

5 dl leche

1,5 dl nata

6 cucharas azúcar glass

3 cuchara azúcar vainillado

4 cuchara fécula de patata o  harina de maíz

La mitad de un coco la rallamos con la parte pequeña del rallador

En un caldero mezclamos las yemas con los dos tipo de azúcar, con la leche, la nata y con el agua del coco. Hervimos. Mezclamos en un plato hondo la fecula de patata con un poco de agua. Quitamos la crema del fuego y la mezclamos con la fécula, la volvemos a poner al fuego un momento y cuando vemos que la crema está espesa,  la quitamos y mezclamos con el coco rallado. Enfriamos.  Rellenamos el bizcochón con la ¾ parte de la crema, el resto lo untamos por la parte exterior de la tarta. La otra mitad del coco, la rallamos con la parte grande del rallador y con eso cubrimos  la tarta.

Nieve y vino

Falta un día para la  navidad . Últimamente no he tenido mucho tiempo para poner nuevas recetas. Pero antes de la gran noche me gustaria que conozcais una  bebida tradicional de mi pais. Con esto puedes calentar no solo el cuerpo sino tambien el alma. Pero cuidado con él. En los paises nórdicos o donde el invierno es mucho mas frío que en Canarias, cuando la gente  sale, van de compras, visitan a sus amigos o los mercadillos navidenos hay un olor dulce y condimentado en el aire que no se confunde con nada mas ….es el vino caliente. Puede prepararse tinto o blanco.

 Este tipo de bebida la tomamos sólo en esta época del año, parte del invierno y durante la espera de las fiestas. Es una costumbre muy bonita, recuerdo estar en el mercadillo hablando con unos amigos tomando un taza de vino caliente , mirando como las copos de nieve que estan cayendo del cielo, brillan con las luces  y sentir que  el frio y el calor entra a la misma vez en tu cuerpo. Cosas pequeñas que no puedes olvidar y momentos en los que estás realmente feliz.

Deseo para todos vosotros una felíz navidad y que estéis acompañados de todos los seres queridos!

 

Ingredientes para 1 litro de vino tinto:

80g azúcar blanco

1 rama canela

5 clavos

2 pimientos dioicas (pimienta de Jamaica)

3 trozos de la cáscara del limón.

Ponemos todo junto en un caldero y lo calentamos sin que llegue a hervir. Servimos en tazas y lo tomamos caliente.

Desde Irlanda…

Porfín llegó de nuevo el momento cuando puedo sentarme y escribir otra vez para vosotros.  Pasaron algunos días muy ocupados y ahora estoy en Irlanda con mi familia!

Hace mucho frío y para el fín de semana esperamos nieve. Espero tener una blanca navidad, hace años que no he visto nevar.

Mi única pena es que por el viaje perdí el concurso de Lazy blog, lo siento muchoL( espero que en el próximo año pueda participar).

Ahora parece que las cosas otravez están en su sitio, así que aquí teneis una receta nueva :  Manzana horneada, un plato típico de  invierno, que tiene muchas variedades.

 Muy sencillo, delicioso y  perfecto acompañar asados y  pure de papas . Con eso podemos dar un toque para un plato cencillo.

Ingredientes :

3-4 manzana

2-3 puñados  nuez cortado

1 ramo romero

 Mantequilla

6- 8 cucharita miel

1/2 vaso vino blanco

 Calentamos el horno 180  grados. Quitamos las pipas de las manzanas. Metemos dentro los nueces un poco mantequilla 2 cucharita miel un cada una y un ramito de romero. Metemos en un bandeja ponemos medio vaso de vino blanco y horneamos durante 30-40 minutos. Recojo el líquido que queda en un calderito, mezclo con una cuchara miel y un poco de mantequilla y dejo en el fuego unos minutos hasta que queda como una salsa.

Servimos caliente y empolvoreamos con romero picado. 

Galletas para navidad II

Aquí tenéis la próxima receta, es una galleta que se venden también en Ikea. Se llama pepparkakor. Es una galleta típica  sueca. En la net hay mucho recetas. Yo también tengo una y creo que es bastante buena. Importante: la masa la tienes que preparar la noche anterior!! Porque es muy pegajoso. No os asustéis cuando después de hornear quede dura,  días después es mucho más suave y la podéis conservar por semanas- si queda. Si hacéis un agujerito también es ideal para colgar en el árbol. Normalmente no decoramos las galletas , pero no es ninguna regla.

Los peques lo van a pasar bomba preparándolas (como los míos).

100ml agua

100ml  Lyle´s golden syrup (yo compro en Al Campo)

210g azúcar moreno

125g mantequilla

1/2kg harina

1 cucharita bicarbonato de sodio

1 ½ cucharita clavo molido

1 ½ cucharita canela molido

1 ½ cucharita jengibre molido

Pizca sal

En un caldero pequeño calentamos el agua con el sirope y con el azúcar moreno.

Calentamos y movemos con una cuchara, cuando el azúcar se derrita perfectamente, la

quitamos del fuego. En un bol mezclamos la harina con la sal, con las especies y con el bicarbonato. Después añadimos la mantequilla en trozos pequeños. El final ponemos la mezcla de azúcar y con una cuchara mezclamos bien todo. Dejamos en el frigorífico una noche. Al día siguiente precalentamos el horno a 175ºC. Estiramos la masa muy finita  y cortamos diferentes formas. Horneamos  aprox. 8-10 minutos.

Galletas para navidad I

En muchos países de Europa hacer galletas para navidad es un actividad muy común. En esta época toda la familia se reúne para realizar los trabajos. Los hombres limpiando los nueces, molinando semillas de amapola y las mujeres con los niñas/os preparando las galletas. La casa se calienta, no solo por la calefacción y  por el horno. Fuera nevando, y los olores que salen de la cocina llenan las almas con  felicidad. Me encanta esta época del año. El olor de la miel, las nueces, la comida, las dulces que preparamos juntos con mi madre y con mi abuela. Los recuerdos que tengo de estar juntos con mi familia preparando para navidad son imborrables.

 Ahora hay mucho que hacer; limpiar la casa, comprar regalos, etc...Y no tenemos tiempo para jugar con los niños, ¿porque no aprovechamos hacer unas galletas juntos para navidad? Es una manera muy buena de aprovechar para estar juntos . No nos preocupemos si ensucian mucho la cocina, merece la pena ver sus caritas felices. Así que voy a poner varias recetas de galletas que son fáciles de hacer y vamos a la cocina con los niños.Viva la navidad!!!

Galletas de almendra

Ingredientes para 15-17 galletas

70g almendra (sin piel) molido

50g azúcar blanco

Clara de un huevo

 Un pizca levadura en polvo

¼ cucharita extracto de vainilla

¼  cucharita aroma de almendra amargo

10g cacao en polvo sin azúcar (valor)

15g azúcar glass

En una sartén tostamos la almendra y dejamos enfriar. Calentamos el horno 170ºC. En una bandeja ponemos el papel de horno. En un bol batimos la clara poniendo continuamente el azúcar blanco y la levadura del polvo. Con una espátula o una cuchara de madera mezclamos la almendra, cacao y el azúcar glass. Colocamos esta masa en una manga pastelera y repartimos en montoncitos. Horneamos durante 15 minutos. Cuando esten fríos espolvoreamos con azúcar glass.