Bizcocho de amapola

Ya sabéis que en mi país la amapola es un ingrediente muy común y también uno de mis favoritos. Normalmente la utilizamos como un relleno para las pasteles pero en esta ocasión está incorporada en la masa.

                                     

El relleno es esta vez mermelada de frambuesa que tiene un punto de acidez que armoniza perfectamente con el dulzor del bizcocho.

Sencillo, rápido, rico y un nuevo sabor por descubrir.

 ¡ Importante - para medir utilizamos la misma taza !

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanco

1 taza amapola molido (puede hacer con un molino para café)

1 taza harina

1 taza leche

100g mantequilla

2 huevos

¼ cuchara de canela molida

1 cuchara grande levadura en polvo

pizca sal

Pre calentamos el horno a 180ºC. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los 2 huevos y poco a poco incorporamos la leche, la amapola molida y la harina (echando 1/3 parte en cada ingrediente). Al final añadimos la canela, sal y levadura. Mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde redondo de 20cm ø. Horneamos durante 40 min. o hasta que quede hecho (prueba de palillo). Dejamos enfriar cortamos por la mitad y untamos la mermelada sobre una de las mitades y cubrimos con la otra. Espolvoreamos con azúcar glas.

Lemon curd

Abril, mayo …y estoy aquí otra vez . Parece un montaña rusa … pero realmente me resulta difícil encontrar el tiempo. Este mes de mayo espero que sea un mes muy emocionante y creativo. Para mi es el mes de las flores, olores y el romanticismo.

Mi primera receta en este mes va a ser mi versión de una crema de limón o como todos llamamos lemon curd. La verdad es que ya probé varias recetas pero o eran demasiado dulces o demasiado ácidas. Creo que en esta receta tengo el equilibrio perfecto... y lleva una ingrediente secreto que desde ahora deja de serlo... una pizca de sal que suaviza y equilibra la acidez del limón. Rápido, fácil y útil para rellenar bizcochos, hacer copas o para la famosa tarta de limón y merengue. Vamos a ver como se hace. Con esta medida yo hice tres jarritas que puse en la nevera y se conservan mas de un mes.

Ingredientes:

3 huevos enteros + 3 yemas

128 ml zumo de limón

140g azúcar blanco

45g mantequilla

1 pizca de sal

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Vertemos en una cazuela e incorporamos el zumo de limón y la sal. En fuego muy bajo, sin dejar de mover cocinamos hasta que espese.

¡¡No puede hervir!!

Retiramos del fuego añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita completamente y quede homogénea. Guardamos en jarras de cristal y cuando se enfríe metemos en la nevera.

Eton mess de ruibarbo, frambuesa y agua de rosa

Es semana santa! Me encanta! - aunque no celebro la parte religiosa. Pero para mi es algo extraordinario, lleno de recuerdos y tradición pero sobretodo la comida de estas fechas es lo que más me gusta. En Hungría solemos comer pan dulce con jamón ahumado y cocido, huevos, muchas verduras y con un plato muy especial que voy a preparar esta noche (si me da tiempo) que se llama queso amarillo y solo lo comen ahora y en la parte este de Hungría, de donde vengo yo. No olvidemos que hay otra actividad muy importante y es pintar los huevos. Me encanta pintar los huevos con mis hijos.

 

Hay un costumbre que aquí la gente no conoce y es el lunes próximo; lunes de pascua. Los chicos visitan a las chicas y les mojan el pelo antiguamente con agua pero últimamente con colonia. Es para que las chicas no sean vagas, queden jóvenes y guapas. Los pequeños suelen decir un pequeño poema antes de echar la colonia y a cambio nosotras regalamos los huevos pintados a los chicos.

 

Es muy divertido. Espero que en el año que viene puedo ir en semana santa con mis hijos a Hungría. A mi hija le va a encantar.

Así entre tanto lio normalmente hago postres rápidos y sencillos. Como este, que es otro de mis favoritos y se puede hacer con cualquier fruta. Esta vez hecho con ruibarbo y frambuesa. Divino, sencillo y rápido! 

 

Con esto les deseo a tod@s una feliz Pascua!!!

Ingredientes:

4 tallos de ruibarbo

300ml nata para montar

3 cuchara de azúcar glas

3 cuchara de frambuesa congelada

1 cuchara agua de rosa

4 cuchara azúcar blanco

un trozo de cascara de naranja

merengues (yo los compré, pero se puede preparar, la receta aquí)

frambuesa fresca para decorar

Limpiar y cortar en trozos pequeños el ruibarbo. Poner en una caldero con un chorrito de agua con el azúcar blanco,la frambuesa congelada y la cascara de de naranja. Se cocina muy rápido. Tiene que ser muy blando. Dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata con una pizca de sal y con el azúcar glas. Cuando se enfríe el ruibarbo podemos reservar algunos trozos para decorar y el resto los machacamos con un tenedor (normalmente es muy blando y se deshace solo). Añadimos la cuchara de agua de rosa al ruibarbo, mezclamos e incorporamos en la nata.

Deshacemos en trozos los merengues, encima echamos la nata, decoramos con las frambuesas frescas y migas de merengue. Podemos preparar en vasos, en una fuente o plato.

Mini croissant con crema de almendra

Siempre tengo en casa masa de hojaldre aunque a veces la hago yo , otras veces la compro ya hecha pero nunca me falta en mi nevera. Tiene un sin fin de usos, eso solo lo pone nuestra imaginación. Esta vez la cogí para preparar algo dulce, sencillo y rápido con la ayuda de mi hija quién se quedo en casa porque se puso enferma. En media hora ya estaban hechos los pequeños croissant y realmente sabían a gloria. Antes de probarlos mi hija me pidió que la próxima vez los haga con chocolate pero después de probar me dijo: Retiro lo de antes, hazlos así la próxima vez también!! ;-))

 Es un pastel realmente fácil y rápido ... y si os gustan los desayunos largos ( como a mí) podéis prepararlos la noche anterior y el próximo día hornearlos.

¡Listo el desayuno estilo parisino!

Solo falta mi café con leche...

Ingredientes:

2 x 500g hojaldre

Para la crema de almendra:

150g almendra molida + 50g picada

60g azúcar blanco

2 huevos

cascara rallada de un limón

una pizca de canela 

 

Primero preparamos la crema. Batimos un huevo con el azúcar, cuando esté cremoso incorporamos la almendra molida, la cascara de limón y la canela.

Pre calentamos el horno a 200ºC. En una superficie enharinada estiramos la masa de hojaldre y estiramos. Cortamos en tres partes a lo largo y luego cortamos por la mitad, dejando 6 rectángulos.

A continuación, cortamos en 2 triángulos cada rectángulo. Colocamos aproximadamente 1 cucharada del relleno de almendras y extendemos en cada triángulo. Enrollamos los triángulos, empezando por el lado más corto. Espaciamos uniformemente los croissants sobre las bandejas de horno. En un tazón pequeño, batimos el otro huevo. Pintamos los croissants y espolvoreamos con las almendras picaditas sobre ellos. Horneamos de 12 - 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar 5 minutos antes de espolvorear con azúcar glas y servimos caliente.

Aquí dejo nuestra canción francesa favorita:

Pastel de requesón a la Rákóczi (Rákóczi túrós)

Una fina capa de masa quebrada, mermelada de albaricoque, suave crema de requesón y merengue … ¿ suena bien, verdad? Este pastel ya es un clásico y uno de los más populares entre los húngaros y los amantes de la gastronomía húngara. 

 

Un pastel que no comía hace muchísimos años y que es una explosión de sabores pero muy suave. Mi marido dijo que su sabor está entre un pastel de limón y un cheese cake. No lo se pero si se que está riquísima. Esta es casi la receta original yo la modifiqué un poco, baje el azúcar, el orden de las capas ... y por último le dí un aspecto diferente.

Fue creada por un cocinero muy famoso en el siglo XX Rákóczi János (1897-1966). Creó su receta para la feria mundial de Bruselas en 1958, donde le eligieron entre los 6 mejores cocineros del mundo.

Con esta receta participo en el concurso de Yolanda ( blog Cocido de Sopa). 

 

Ingredientes para la masa para un molde redondo de 26 cm:

150g harina tamizada

45g azúcar glas

70g mantequilla

yema de un huevo

1 cuchara grande crema agria

2 pizca de levadura en polvo

pizca sal

cáscara rallada de 1/4 de limón

Ingredientes para el relleno:

400g cottage cheese (requesón)

120g azúcar glas

1 cuchara sémola de trigo

2 cuchara pan rallado

2 cuchara crema agria

1 cucharadita extracto de vainilla

cáscara rallada de medio limón

2 huevos

pizca sal

Ingredientes para el merengue:

3 claras de huevo

100g azúcar glas

Por último necesitamos 2 cucharas de mermelada de albaricoque.

¡Importante! todos los ingredientes de la masa quebrada deben estar a temperatura ambiente. Por eso al menos una hora antes de empezar hay que sacar el huevo, mantequilla, limón (si guardamos allí) y crema agria de la nevera.  Para preparar la masa  ponemos la harina tamizada, mantequilla, azúcar glas, yema de un huevo, crema agria, sal, levadura en polvo y la ralladura de limón en un bol y mezclamos rápidamente con las manos. Dejamos que la masa reposar en la nevera durante 10-15 minutos. Mientras calentamos el horno a 180ºC. Luego, extendemos en una superficie enharinada y forramos con ella el molde, pinchamos en varios lugares con un tenedor y horneamos hasta que esté medio hecha.

Mientras preparamos el relleno: Primero sacamos el requesón de su caja y lo ponemos en un colador para eliminar todo el liquido que lleva. Cuando ya está completamente seca ponemos en un triturador. Trituramos hasta que desaparezcan los grumos. Separamos los huevos. Después en un bol grande mezclamos el azúcar glas, el extracto de vainilla y las yemas de huevo, agregamos el requesón triturado, la crema agria, la sémola y el pan rallado, la ralladura de cáscara de limón y, por fin, procediendo con cuidado, las claras batidas con la sal a punto de nieve.

Sacamos la masa del horno y con la ayuda de una cuchara expendemos la mermelada encima. Vertemos

la crema de requesón encima de la mermelada y volvemos al horno durante 10-15 minutos más.

Por último preparamos el merengue. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar(cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar gradualmente) hasta lograr un merengue consistente. Sacamos nuestro pastel otra vez y con la ayuda de una cuchara extendemos el merengue sobre la tarta.
Volvemos a poner en el horno hasta que se dore. 

 

Coliflor al chile y cacao

¿Suena raro verdad ? Es un plato sencillo, rápido y muy original. La coliflor no es la verdura más popular (al menos no en mi casa). Recuerdo en la casa de mi abuela la coliflor empanada era algo muy popular entre mis primos. Estaban locos por comérsela.

Yo nunca era fan de la coliflor porque me parecía una verdura muy sosa hasta ahora … porque preparada al horno le da una transformación increíble a su sabor.

Es amargo, dulce, picante a la misma vez.

Me encanta preparar las verduras en el horno. Es una forma muy cómoda. No hace falta mucha preparación ni atención, están listos casi solas sin ayuda y el horno no deja escapar ni los sabores ni los olores. Así que, si estáis listos vamos con la receta.

Ingredientes:

1 coliflor

sal

pimienta negra

chile

4 cucharas de aceite de oliva

1 cucharita cacao sin azúcar (Valor es perfecto)

Pre calentamos al horno al 200 ºC. Limpiamos la coliflor y la separamos en ramilletes.

Los ponemos en una bandeja o un cuenco. Añadimos la sal, la pimienta, el chile y el aceite. Removemos con la mano, extendemos la coliflor con la parte redonda hacia arriba y con un colador pequeño espolvoreamos encima el cacao. Horneamos durante 30-40 minutos y los últimos 2-3 minutos ponemos nuestro horno en función grill. Se puede comer como entrante o como acompañamiento.

  

Ensalada de naranja

Ésta ensalada es una de mis preferidas. Este tipo de ensalada la encontramos en todo el mediterráneo, hay varias formas de prepararla, pero para mi ésta es la versión perfecta.

Me encanta poner fruta en mis ensaladas y esta ya está basada de una.

Sencilla, refrescante, diferente y muy muy sabrosa.

Ingredientes:

5-6 naranjas

2-3 ramas de apio

media cebolla violeta

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Con un cuchillo pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca y la cortamos en rodajas. Las colocamos en un plato grande. Cortamos el apio y la cebolla en daditos y los repartimos encima de las naranjas.

Salpimentamos y echamos un buen chorrito de aceite de oliva y está listo para tomar.

Tarta de fresa con coulis de albahaca ... y por fin he vuelto!!!!

   

Hola, ¿hay alguien por ahí todavía? Yo acabo de regresar, me he perdido por una larga temporada. ¿Porqué?, ¿qué ha pasado? ¿y los razones? ..hay muchas, viajes, familia, trabajo, falta de tiempo. Los días pasan volando y ya estamos en febrero. Paso mucho tiempo y pasaron muchas cosas buenas y malas pero estoy aquí otra vez en mi cocina virtual. Por eso hoy para mi es como una pequeña celebración. Mientras pasaron estos casi tres meses fuimos a una boda muy especial y bonita (con muchísima nieve en Alemania. Pasamos el diciembre y parte de enero en Irlanda con mi familia. Así que el año pasado viajamos mucho. Así como es lógico después de tanto tiempo fuera, la vuelta a casa y a la normalidad lleva su tiempo y no pude encontrar el tiempo para mi blog . Pero estoy aquí otra vez y tengo muchas fantásticas recetas para probar y compartir con vosotr@s.

Sobre el ATELIER que todavía sigue funcionando, gracias a vosotros, dentro de poco voy a publicar el menú de los próximos cursos. Preparaos para pasarlo superbien cocinando conmigo :-)).

Bienvenid@ otra vez al blog de Flor de canela y gracias a tod@s.

:... y ahora, vamos con la receta...

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos grandes

2 cuchara de agua caliente

8 cuchara azúcar glas

8 cuchara harina simple tamizada

3 cucharita de levadura en polvo

1 cucharita extracto de vainilla

pizca sal

cascara rallado de medio limón

Calentamos el horno a 180 ºC . Ponemos papel de horno en la parte baja del molde de 20 Ø cm.. En un pequeño bol mezclamos la harina con la levadura. Separamos los huevos. Batimos las yemas con el azúcar, el agua, la cáscara rallada y el extracto. Después batimos las claras con la sal. Incorporamos la harina y las claras montadas cuidadosamente en la yema. Ponemos en el molde y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que se quede dorado. ¡¡Muy importante!! Hacer la prueba con el palillo antes de sacar del horno. Dejamos enfriar completamente y la cortamos en tres partes iguales.

Ingredientes para el relleno:

750ml nata para montar

500g requesón (cottage cheese)

800g fresa

pizca sal

8 cuchar de azúcar glas

cáscara rallada de medio limón

Lavamos las fresas, ¾ partes cortamos en trozos, el resto cortamos por la mitad dejando las hojitas verdes encima. Dejamos los trocitos en un bol (eso vamos a mezclar con el coulis y utilizar como relleno) el resto lo reservamos para decorar la tarta. Sacamos el requesón de su caja y lo ponemos en un colador para eliminar todo liquido que lleva. (Podemos ayudar rápidamente con un chorro de agua.) Cuando ya esta completamente seca ponemos en un triturador con 4 cucharas de azúcar glas y la cáscara rallada. Trituramos hasta que desaparecen los grumos y se quede cremoso. Sacamos de la trituradora y ponemos en un bol grande. Montamos la nata con la pizca sal y con el resto de azúcar. Incorporamos la nata en la crema de requesón en pequeñas cantidades y con mucho cuidado. Las fresas las mezclamos con el coulis de albahaca.

Ingredientes para el coulis de albahaca:

3 ramitos de albahaca

5 cuchara de azúcar blanco

100ml agua

un buen chorrito de limón

En un pequeño bol hacemos el almíbar con el azúcar y el agua. Lavamos la albahaca, quitamos las hojas y cortamos lo más pequeño que podemos. Mezclamos con el zumo de limón. Para comprobar el almíbar levantamos con una cuchara, cuando ya esté un poco espesa y no chorree, sino que cae como un sirope, está listo. Mezclamos con las hojas de la albahaca.

Para terminar montamos la tarta. Repartimos ¾ partes de la crema entre las dos capas, el resto lo dejamos para encima de la tarta. Ponemos las fresas mezcladas con el coulis sobre las capas de crema . Decoramos la tarta con el resto de la crema y las fresas que dejamos con las hojas.

Les deseo feliz navidad y un próspero año nuevo a tod@s!!

 ¡¡Nos vemos en el 2013!!

Rillette de salmón

Ayer fue el primer domingo de Adviento, y eso significa que estamos en la recta final de los preparativos navideños. Este año, espero disfrutar de una blanca Navidad, ya que la pasaré con mis padres, en Irlanda. Pero antes de  tener que irme espero que pueda tener tiempo para publicar algunas recetas. Como por ejemplo el de hoy: un rillette de salmón.

Para mi el salmón es un buen aliado en la cocina. Es muy versátil, y su preparación es rápida y fácil. Una de mis elaboraciones favoritas, es este rillette, muy adecuado para hacer unos canapés o para servir como entrante.

El auténtico rillette se hace con carne de cerdo; en Francia, es un producto muy popular, que se puede adquirir en las charcuterías.

Creo que es un plato diferente para estas fechas, apropiado para Nochebuena.

Ingredientes: 

250 gr. de salmón en filete

1 cebolleta grande

Cáscara rallada y el zumo de una lima

120 gr. de mantequilla

1 cucharada de alcaparras picada

1 cucharadita de azúcar blanco

1 rama pequeña de eneldo fresco picada

100 gr. de salmón ahumado

Chile y Vodka (opcional)

Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos la cebolleta.

Troceamos en cuadraditos el salmón fresco y picamos el salmón ahumado.

Derretimos la mantequilla en una sartén, introducimos la cebolleta y freímos hasta que se transparente. Agregamos el salmón fresco, el azúcar, la ralladura de lima, sal, pimienta y chile. Seguidamente, añadimos el zumo de lima y el Vodka. Cocinamos durante 3-4 minutos y desmenuzamos el pescado, mezclándolo bien con la mantequilla.

Apartamos del fuego y lo mezclamos con el salmón ahumado, el eneldo y las alcaparras.

Servimos con pan tostado.

La navidad esta muy cerca:-))